Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

»Japchae je lahka korejska jed, narejena iz prepražene zelenjave in rezancev. Dodam mešanico več vrst gob in malo ohrovta, da je bolj nasitna in hranljiva. Tradicionalno je ta jed narejena iz škrobnih rezancev, vendar jo lahko preprosto nadomestite s testeninami angelskih las,« deli Giada De Laurentiis.

Sestavine:

Dolivanje goriva

• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/3 skodelice tamari ali sojine omake
• 1 žlica riževega kisa
• 1,5 čajne žličke sezamovega olja
• 1,5 čajne žličke naribanega ingverja

Rezanci

• 350 g sladkih krompirjevih rezancev, steklenih rezancev ali testenin angelskih las (capellini)
• 2 žlici olja grozdnih pešk
• 110 g ostrigarjev, narezanih na 2 cm velike koščke.
• 110 g šitake gob, odstranjenih pecljev in klobukov, narezanih na četrtine
• 1 velika šalotka, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na 0,5 cm široke trakove.
• 2 stroka česna, olupljena in grobo sesekljana
• 3 mlade čebule, narezane na 1 cm velike koščke.
• 6 listov ohrovta, narezanih na 2,5 cm velike koščke
• Sezamova semena, pražena, za serviranje, neobvezno

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladki krompir, ohrovt, šitake gobe, olje grozdnih pešk, sladka paprika, rezanci funchose

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte sladkor, tamari, rižev kis, sezamovo olje in ingver. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Postavite na stran.
2. korak
• V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte rezance in jih premešajte, da se popolnoma potopijo v vodo. Kuhajte jih skoraj do mehkega, 6–8 minut. Odcedite in sperite s hladno vodo. S škarjami rezance narežite na 20 cm velike kose. Postavite na stran.
3. korak
• V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte olje grozdnih pešk. Dodajte ostrigarje in šitake gobe ter jih med pogostim mešanjem z leseno žlico pražite približno 5 minut oziroma dokler gobe ne začnejo rjaveti. Dodajte šalotko in 1/4 čajne žličke soli ter pražite še 2 minuti, dokler ne zadiši.
4. korak
• V ponev dodajte rdečo papriko, česen in mlado čebulo, zmanjšajte ogenj na srednje močan in kuhajte še 3 minute oziroma dokler se paprike ne začnejo mehčati.
5. korak
• Dodajte zelje in rezance ter kuhajte še 3 minute, pogosto mešajte, dokler se rezanci ne premažejo z oljem in zelje ne uvene. Dodajte omako in premešajte, da se prekrije. Po želji potresite s sezamovimi semeni.

Glasovi: 1