Bučkina pica s pestom iz rukole

Glasovi: 1

Kako narediti - pico iz bučk s pestom iz rukole

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 871, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 72 G., vlaknin 4 G., holesterol 36 mg, natrij 533 mg, sladkor 2 G.

Domači pesto iz rukole in lešnikov, sveža mocarela in mlade bučke so tri ključne sestavine, zaradi katerih je ta pica neverjetno okusna, za razliko od katere koli druge pice, ki ste jo kdaj jedli. Narejena je iz domačega testa, a da prihranite čas, lahko testo pripravite vnaprej in ga zamrznete (ena porcija zadostuje za dve podlagi za pico). Pesto iz rukole lahko pripravite tudi nekaj dni vnaprej in ga shranite v hladilniku, tako da lahko svoje najdražje preprosto in enostavno razveselite z okusno in zdravo pico, kadar koli želite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pesto iz rukole

1/4 skodelice lešnikov
3 skodelice fine rukole
1 skodelica svežega peteršilja
1 strok česna
1 žlica posušenih kaper
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 žlice naribanega parmezana

Pica

1 testo za pico, glejte recept spodaj
170 g sveže mocarele (po možnosti bivolje), posušene in narezane na rezine
1 srednje velika bučka, zelo tanko narezana
2 žlici naribanega parmezana
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
Natrgana bazilika za posip

Osnova za pico

4 skodelice krušne moke + dodatno za delo s testom
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička instant kvasa
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, kvasno testo, bučke, pesto omaka, lešniki, Parmezan, mocarela sir, rukola, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali pekač z obrnjenim robom in pečico segrejte na 260 °C.
Priprava pesta:

Lešnike pražite v suhi ponvi na srednji temperaturi in občasno mešajte približno 5 minut; pustite, da se ohladijo. Prenesite jih v multipraktik in dodajte rukolo, peteršilj, česen in kapre; mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka.

Medtem ko deluje multipraktik, postopoma dodajajte olivno olje in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte parmezan in mešajte, da se enakomerno porazdeli; če je pesto pregost, dodajte 2 žlici vode. Po okusu začinite s soljo in poprom.Pesto lahko pripravite do en teden vnaprej; pokrijte in postavite v hladilnik.).
Sestavite pico:

Testo za pico položite na pekač. Premažite ga s pestom in potresite z mocarelo. Na mocarelo v enakomernih vrstah, rahlo prekrivajočih se, razporedite rezine bučk. Potresite s parmezanom in pokapajte z olivnim oljem. Pekač položite na vroč kamen za pico in pecite, dokler se sir ne stopi in testo ne postane zlato rjavo, 10–12 minut.
Pico vzemite iz pečice in jo potresite z baziliko, soljo in poprom.
Osnova za pico:

V veliki skledi zmešajte moko, sol in kvas. Z leseno žlico vmešajte 2 skodelici tople vode (približno 38 °C) in 2 skodelici olivnega olja. Gnetite, dokler ne nastane grobo testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro.
Z rahlo pomokanimi rokami testo stresite na obilno pomokano površino in ga nekajkrat pregnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 1 minuto (ne gnetite premočno ali predolgo).
Testo dajte v veliko skledo, rahlo namaščeno z olivnim oljem. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
Medtem na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali obrnjen pekač z robom in pečico segrejte na 260 °C.

Če potrebujete samo eno pico, polovico surovega testa zavijte v plastično folijo in zamrznite do 1 mesec. Odtajajte v hladilniku čez noč, pustite testo počivati 4 ure in ga pred raztezanjem pokapajte z olivnim oljem.
Dva pekača z robom velikosti 32 x 45 cm (12 x 18 palcev) (ne s prevleko proti prijemanju) namastite z olivnim oljem (3 žlice na pekač). Na vsak pekač položite en kos testa. Oblikujte pice eno za drugo: testo pokrijte s plastično folijo in ga z rokami močno pritisnite, da napolnite pekač.

Kulinarični nasvetiTesto za pico lahko spečete vnaprej; pustite, da se ohladi, nato ga rahlo zavijte v plastično folijo in pustite počivati do 8 ur.
Odstranite plastično folijo in pekač prenesite na vroč kamen za pico. Pecite, dokler skorja ne začne rjaveti, približno 10 minut. Vzemite iz pečice in pico z lopatico nežno ločite od pekača. Potresite z nadevi in nadaljujte s peko po navodilih ali pustite, da se ohladi, rahlo zavijte v plastično folijo in pustite na strani do 8 ur.