Iranski rumeni riž z žafranom

Glasovi: 1

Kako narediti iranski rumeni žafranov riž

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 341, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 2 G., holesterol 20 mg, natrij 263 mg, sladkor 9 G.

Ta živahna sončna barva izvira iz žafrana. Žafran je draga začimba, a če ga uporabljate pravilno, potrebujete le majhno količino. Daje edinstven okus in rahlo sladko aromo. Preprosta in hitra priloga s praženo čebulo in rozinami v bližnjevzhodnem slogu se odlično poda k enolončnicam in kebabom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Riž

0,5 čajne žličke mletega žafrana
3 kocke ledu
2 žlici basmati riža
2 žlici nesoljenega masla
1 majhna čebula, drobno sesekljana

Preliv

2 žlici nesoljenega masla
1 srednje velika čebula, tanko narezana
0,5 skodelice črnih rozin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: basmati riž, žafran, čebula, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Riž:

V majhni skledi potresite žafran po ledenih kockah in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se led popolnoma ne stopi, približno 1 uro. To je vaš raztopljeni žafran.
Medtem riž večkrat sperite, dokler voda ne postane bistra.

V 3-litrski kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte polovico čebule in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava. Dodajte riž in 1 čajno žličko soli ter premešajte, da se enakomerno porazdeli. Dodajte 3 1/4 skodelice vode in raztopljeni žafran, nato pa ogenj povečajte na srednje močan.
Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne vpije in riž ni mehak, 15–20 minut.
Preliv:

Medtem v veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Dodajte rozine in jih med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne segrejejo in rahlo zmehčajo, približno 2 minuti. Postavite na stran.
Ko je riž kuhan, ga odstavite z ognja in pustite stati 5 minut, da se napari. Z vilicami ga zrahljajte in preložite na servirni krožnik. Potresite z mešanico čebule in rozin ter postrezite.

Opomba

Rozin ne cvrite več kot 2 minuti, sicer se bodo zažgale in postale grenke.