Taljenje zelja
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 226, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 4 G., holesterol 39 mg, natrij 491 mg, sladkor 6 G.
Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 226, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 4 G., holesterol 39 mg, natrij 491 mg, sladkor 6 G.
Sveže zelje je čudovito v zeljni solati, a ko ga počasi dušite v velikih kosih v paradižnikovi omaki z belim vinom, ta zelenjava postane nekaj povsem novega – preprosto se stopi v ustih! Majhna lupinica parmezana bo omaki dodala umami noto (klasičen italijanski pridih). Vaše dušeno zelje še nikoli ni bilo videti tako prefinjeno. Postrezite kot prilogo k mesu ali kot predjed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
- 1 majhna korenina komarčka (približno 220 g), tanko narezana, zelenje dajte na stran za serviranje
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 1 žlica svežih listov timijana
- 1 majhna glava belega zelja (približno 1 kg), narezana na 4 kose
- 1 in 1/4 skodelice suhega belega vina
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 0,5 skodelice drobno naribanega parmezana + 30 g parmezanove lupinice.
- Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: belo zelje, čebulica komarčka, Parmezan, belo vino, paradižnikova mezga, kosmiči rdeče paprike, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- V veliki litoželezni ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte komarček, 1/2 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se komarček ne zmehča in začne rjaveti, približno 5 minut. Dodajte česen in timijan ter kuhajte, mešajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
- Četrtine zelja položite v ponev s prerezano stranjo navzdol in jih brez premikanja kuhajte, dokler se ne zmehčajo in začnejo karamelizirati, približno 4 minute. Obrnite s kleščami in specite še na drugi strani.
- Medtem v majhni skledi z metlico stepamo vino in paradižnikovo mezgo, da postane gladko. Dodajte ju v ponev skupaj s parmezanovo lupinico in kosmiči rdeče paprike. Omako zavrite, nato pa ponev postavite v pečico.
- Pecite, dokler se omaka ne zgosti in zmanjša za polovico, ohrovt pa se karamelizira in zmehča, približno 40 minut. Potresite z naribanim parmezanom in vrnite v pečico.
- Pecite le toliko časa, da se sir stopi, približno 3 minute. Potresite z listi komarčka in takoj postrezite, ohrovt pa prelijte z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
