Najboljša goveja enolončnica
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 273, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 73 mg, natrij 918 mg, sladkor 5 G.
Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 273, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 73 mg, natrij 918 mg, sladkor 5 G.
Bogat okus te enolončnice dosežemo s predhodnim popečenjem kosov mesa, čebule in česna. Govedino popečemo v serijah in pazimo, da se kosi ne dotikajo. Tako bomo ustvarili popolno skorjo, ki bo ohranila sočnost. Po popečenju meso kuhamo v kotlu z aromatičnimi zelišči in zelenjavo v juhi s suhim rdečim vinom. Dušenje v pečici pri nizki temperaturi pomaga, da se govedina skuha do mehke konsistence. Enolončnico pripravite vnaprej in po noči mariniranja v hladilniku doživite njen intenziven okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 kg goveje plečke, narezane na 5 cm velike kocke.
- 4 vejice peteršilja
- 4 vejice timijana
- 1 vejica rožmarina
- 2 sveža lovorjeva lista
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velika čebula, sesekljana
- 5 strokov česna, sesekljanih
- 7 srednje velikih korenčkov (približno 350 g), olupljenih in diagonalno narezanih na 2,5 cm velike koščke.
- 3 velika stebla zelene, diagonalno narezana na 2,5 cm velike kose.
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina
- 2 žlici moke
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 700 g majhnega rdečega krompirja, prerezanega na pol
- 1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
- Sesekljan peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeči krompir, rdeče vino, korenček, zelena, lovorjev list, timijan, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 135 °C (350 °F).
- Peteršilj, timijan, rožmarin in lovorjev list zavežite v snop.
- V velikem nizozemskem loncu ali drugi ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Govedino pecite v serijah, pri čemer naj bodo kosi v eni plasti približno 2 cm narazen, pri čemer jo večkrat obrnite, dokler se ne zapeče na vsaj treh straneh, 8–10 minut na serijo. Ko je govedina zapečena, jo preložite na velik krožnik.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. V ponev dodajte čebulo in česen ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča in začne temniti, približno 6 minut. Dodajte korenje in zeleno ter nadaljujte s kuhanjem, dokler ne zadiši, približno 4 minute.
- Vmešajte vino, postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve in kuhajte, dokler ne izhlapi, približno 4 minute. Po zelenjavi potresite moko, premešajte, da se enakomerno prekrije, in kuhajte 1 minuto. Dodajte jušno osnovo, krompir, paradižnik in porjavelo govedino skupaj z morebitnimi sokovi. Začinite s 3 žlicami soli in 1 čajno žličko črnega popra. Dodajte šopek zelišč in zavrite.
- Lonec pokrijte in postavite v pečico. Pecite, dokler kosi govedine niso mehki, a še vedno ohranijo obliko, 1,5 do 2 uri. Pred serviranjem pustite, da se enolončnica ohladi 30 minut. Iz lonca vzemite sveženj zelišč in postrezite okrašeno z drobno sesekljanim peteršiljem.
Opomba
Za boljši okus omake priporočamo dodajanje vina Cabernet Sauvignon.
Kategorije:
Podobni recepti
