Mesna štruca z nadevom iz pire krompirja

Glasovi: 1

Kako narediti mesno štruco z nadevom iz pire krompirja

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 905, skupna maščoba 62 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 6 G., holesterol 243 mg, natrij 1033 mg, sladkor 11 G.

Preskočite pire krompir in ga spremenite v nadev za to sočno mesno štruco. Zahvaljujoč mikrovalovni pečici je krompir pripravljen v nekaj minutah – vse, kar morate storiti, je, da ga pretlačite in ga po tem receptu korak za korakom vtaknete v mesno štruco. Pred peko mesno štruco premažete z glazuro iz kečapa in rjavega sladkorja, ki se v pečici zapeče v okusno sladko-kislo skorjico. Mesno štruco postrezite s kuhanim zelenim grahom in maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire krompir

450 g krompirja (približno 2 srednje velika gomolja), operemo s krtačo
55 g nesoljenega masla, sobne temperature, narezanega na koščke
1/3 skodelice kisle smetane
2 čajni žlički drobno sesekljanega svežega drobnjaka

Mesna štruca

0,5 žlice. drobtine
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Pol srednje velike čebule, narezane na kocke
2 stroka česna, strta
2 čajni žlički posušenega origana
1,1 kg mletega mesa za mesno štruco (ali mešanica svinjine in mlete govedine)
1/3 žlice naribanega parmezana
2 žlički worcesterske omake
2 veliki jajci, rahlo stepeni

Glazura

0,5 skodelice kečapa
1 čajna žlička temno rjavega sladkorja
1 čajna žlička jabolčnega kisa

Zeleni grah

450 g zelenega graha
2 žlici nesoljenega masla
Nesoljeno maslo, sobne temperature, za serviranje
Grobo mlet črni poper, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto svinjino, krompir, grah, kečap, jabolčni kis, jajca, kisla smetana, Parmezan, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Pekač obložite s folijo.
Pire krompir:

Vsak krompir večkrat prebodite z vilicami in ga segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča, približno 15 minut (ali glede na nastavitve krompirja v vaši mikrovalovni pečici). Ohladite, dokler krompirja ne primete z brisačo, približno 2 minuti. Vsak krompir prerežite na pol, z žlico izdolbite meso in olupite kožo. Krompir in maslo pretlačite v srednje veliki skledi, da dobite gladko zmes, nato vmešajte kislo smetano, drobnjak in sol. Postavite na stran.

Mesna štruca:

Drobtine popražite v suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler ne postanejo zlato rjave in dišeče, približno 1 minuto. Preložite v veliko skledo in postavite na stran. V ponev dodajte olivno olje, čebulo, česen, origano, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter med mešanjem kuhajte 8 minut, dokler se čebula ne zmehča. Pustite, da se nekoliko ohladi. Mešanico čebule dodajte drobtinam skupaj z mleto govedino, parmezanom in worcestersko omako. Nežno premešajte. Dodajte jajca in dobro premešajte z mešanico mesa.
Polovico mesne mešanice prenesite na pripravljen pekač in ga previdno oblikujte v pravokotnik velikosti 30 x 7 cm. Na sredini previdno naredite 1 cm globoko vdolbino. Vanjo z žlico dajte pire krompir. Vzemite četrtino preostale mesne mešanice in jo nežno zgladite z dlanmi. Z žlico nanesite mesno mešanico na polovico pire krompirja. Ponovite s preostalo mesno mešanico, dokler krompir ni popolnoma prekrit.
Glazura:

V majhni skledi zmešajte kečap, rjavi sladkor in kis. Glazuro enakomerno premažite po mesni štruci. Pecite, dokler notranja temperatura v sredini mesne štruce ne doseže 71 °C, približno 45 minut. Medtem ko se mesna štruca peče, skuhajte zeleni grah po navodilih na embalaži. Premešajte z maslom in začinite s soljo in poprom po okusu. Hranite na toplem. Mesno štruco narežite na rezine in postrezite z maslom, črnim poprom in zelenim grahom.