Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

»Vsakdo ima svojo predstavo o tem, kakšen naj bi bil okus mesne štruce. Vedno iščem načine, kako spremeniti in izboljšati svoj recept,« deli Alex Guarnaschelli. »Kisa smetana doda več sočnosti, tudi če mesno štruco nekoliko prepečete. Zelenjava pa doda osvežujoč okus. Če imate čas, si pripravite mleto meso sami. Jaz uporabljam mleto govedino iz mešanice prsi in vratu, mleto svinjino pa iz pleč.«

Sestavine:

• 450 g mletega govejega mesa
• 350 g mlete svinjine
• 1 čajna žlička pekoče paprike
• 2 čajni žlički soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• 3 majhne rumene čebule, olupljene in sesekljane
• 2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
• 1 žlica. drobtine
• 2/3 skodelice kečapa
• 1 skodelica kisle smetane
• 1/4 skodelice peteršilja z ravnimi listi, drobno sesekljanega
• 1/4 skodelice drobno sesekljanega pehtrana
• 3 jajca, rahlo stepena
• 1 čajna žlička rastlinskega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mleto govedino, mleto svinjino, paprika, črni poper, pehtran, kečap

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
2. korak
• V veliki skledi z rokami nežno zmešajte mleto govedino in svinjino. Dodajte papriko, sol in črni poper. Dodajte preostale sestavine. Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo.
3. korak
• Segrejte majhno ponev in dodajte rastlinsko olje. Ko se olje začne kaditi, zmanjšajte ogenj in dodajte majhen košček mletega mesa. Pražite 1-2 minuti na vsaki strani. Vzemite iz ponve in poskusite. Preverite, ali je sol napolnjena. Če je mleto meso premokro, dodajte še več drobtin. Če je presuho, dodajte še eno jajce.
4. korak
• Oblikujte mesno štruco v hlebček in ga položite na sredino pekača, obloženega s papirjem za peko. Če so stranice plitke, bo mesna štruca imela skorjo. Pecite 15 minut. Premažite s kečapom in znižajte temperaturo pečice na 175 °C.
5. korak
• Pecite, dokler se mesna štruca ne strdi in njena notranja temperatura ne doseže 65 °C, približno 45 minut več.
6. korak
• Vzemite iz pečice, odcedite odvečno maščobo in pustite, da mesna štruca počiva 10–15 minut, preden jo postrežete. Po želji premažite z več kečapa.

Glasovi: 1