Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 krofov

Pripravite okusen prigrizek v obliki hrustljavih krompirjevih kroglic. Za to zmešajte testo za choux in pire krompir, napolnite vrečko za pecivo z mešanico, oblikujte kroglice in jih ocvrite v cvrtniku ali veliki ponvi, napolnjeni z oljem. Končane kroglice položite na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi, in uživajte v njihovem neverjetnem okusu in slastni teksturi.

Sestavine:

• 2 velika krompirja, olupljena (približno 0,5 kg)
• 1/4 skodelice polnomastnega mleka
• 4 žlice (60 g) masla
• 0,5 skodelice moke
• 1 veliko jajce + 3 rumenjaki
• Arašidovo ali rastlinsko olje za cvrtje (približno 8 skodelic)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

pire krompir, moka, jajca, mleko

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Krompir dajte v srednje velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo; začinite s soljo. Na srednje močnem ognju zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 20 minut; odcedite. Krompir pretlačite skozi tlačilko za krompir v veliko skledo ali pa ga s tlačilko za krompir pretlačite, dokler zmes ni gladka.
2. korak
• V srednje velikem loncu zmešajte mleko, maslo, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 skodelice vode ter zavrite. Odstavite z ognja, dodajte moko in močno mešajte z leseno žlico. Lonec vrnite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov lonca, približno 1 minuto. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni rahlo sijoče, še približno 4 minute.
3. korak
• Testo preložite v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje in stepite pri srednje visoki hitrosti približno 1 minuto. Dodajte polovico pire krompirja in cela jajca ter premešajte. Dodajte preostali krompir in rumenjake ter stepite, dokler zmes ni kremasta, približno 1 minuto.
4. korak
• Zmes prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 1 cm. Na desko za rezanje položite velik list peki papirja. Na papir za peko natisnite približno 24 kupčkov (po 3–4 cm) krompirjeve mešanice. Z ostrim nožem zarežite papir za peko med kupčki, tako da vsak kos testa leži na svojem listu.
5. korak
• V veliki ponvi segrejte 5 cm arašidovega olja na 160 °C (325 °F) s termometrom za cvrtje. Vsako kroglico testa, obloženo s peki papirjem, previdno položite v olje v serijah. Pekač papir bo med cvrtjem odpadel; odstranite ga s kleščami. Cvrtite do zlato rjave barve in po potrebi obračajte, 6–8 minut. Z žlico z režami preložite na papirnate brisače, da odvečno olje odcedite. Začinite s soljo.

Glasovi: 9