Čas: --

Kroketi iz pire krompirja s sušeno trsko - podroben recept.

Sestavine:

• 225 g suhe soljene trske, brez kože in kosti
• 450 g srednje velikega krompirja, temeljito opranega s krtačo, olupljenega in narezanega na četrtine
• 2 zdrobljena stroka česna
• 1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
• 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka, plus še nekaj za okras
• Sol in mleti črni poper
• 2 stepena rumenjaka
• Rastlinsko olje za cvrtje v olju
• 1 skodelica hitro regeneracijske moke
• Aioli omaka z jajci za serviranje (glejte recept spodaj)

Aioli z jajci:

• 8 zdrobljenih strokov česna
• 2 rumenjaka
• 1 skodelica olivnega olja
• Sol
• 1 čajna žlička dimljene paprike

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

trska, krompir, drobnjak, česen, jajca, aioli omaka, paprika, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Trsko namočite v hladni vodi 24–36 ur in jo postavite v hladilnik, pri čemer vodo občasno menjajte. Odcedite. Trsko položite v srednje velik lonec in jo pokrijte z vodo do višine 2,5 cm nad ribo.
2. korak
• Krompir dajte v drug lonec in ga prelijte z vodo. Kuhajte približno 30 minut, dokler krompir ni mehak in riba ne začne razpadati. Odcedite in pustite, da se riba in krompir ohladita.
  
  Krompir pretlačite skozi tlačilko za krompir v skledo. Z rokami ali vilicami zdrobite trsko in odstranite morebitne kosti. V veliki skledi zmešajte trsko, krompir, česen, zelišča, sol in poper po okusu ter rumenjake. Za eno uro postavite v hladilnik.
3. korak
• Predgrejte cvrtnik.
  
  Iz 2 žlic mešanice oblikujte polpet ali kroglo, povaljajte v moki in pustite na stran, medtem ko pripravljate preostale krokete. Pražite jih v serijah do zlato rjave barve, približno 3 minute. Dobiti bi morali približno 12 kroketov.
4. korak
• Vzemite iz pečice in osušite s papirnatimi brisačami. Začinite s soljo in poprom po okusu. Krokete postrezite na krožniku z omako aioli. Potresite s peteršiljem.
  
  Aioli z jajci: Česen in rumenjake dajte v mešalnik. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko mešalnik deluje, počasi prilijte toliko olja, da dobite gosto emulgirano omako. Začinite s soljo in papriko.
  Izkoristek: 1,5 skodelice

Glasovi: 3