Najboljša enolončnica s testeninami Mostaccioli
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 555, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 3 G., holesterol 105 mg, natrij 560 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 555, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 3 G., holesterol 105 mg, natrij 560 mg, sladkor 3 G.
Ta testeninska enolončnica ima vse, kar imate radi pri lazanji: slano mesno omako, kremasto rikoto in stopljeno mocarelo, ki brbota po robovih. Namesto ploščatih rezancev za lazanjo pa uporablja mostaccioli, vrsto pennejev z gladko površino. Kratka, cevasta oblika omogoča, da testenine vpijejo čim več omake in stopljenega sira, tako da lahko v vsakem grižljaju doživite celotno paleto okusov. Ta recept temelji na kombinaciji mletega govejega mesa in sladke italijanske klobase, kar daje paradižnikovi omaki klasičen, mesnat okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica olivnega olja + dodatno za mazanje pekača
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 220 g mletega govejega mesa, 20 % maščobe
- 220 g surove sladke italijanske klobase brez ovoja (približno 3 klobase)
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 0,5 čajne žličke posušenega origana + dodatna 1/4 čajne žličke rikote
- Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
- 1 pločevinka (800 g) konzerviranih paradižnikov San Marzano
- 3 vejice svežega peteršilja + dodatni drobno sesekljani listi za serviranje (približno 1 žlica)
- 450 g penaste paste (gladke)
- 1 posoda (425 g) rikote iz polnomastnega mleka
- 1 veliko jajce
- 1/4 skodelice + 3 žlice drobno naribanega sira pecorino
- 220 g sveže naribane mocarele z nizko vsebnostjo maščob (približno 2 skodelici)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine penne, kupati (ocvrte klobase), mesna omaka, Paradižniki San Marzano, kosmiči rdeče paprike, origano, paradižnikova mezga, jajca, rikota sir, Pecorino Romano sir, mocarela sir
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo, dober ščepec soli in nekaj zavitkov črnega popra. Občasno mešajte, dokler čebula ni mehka in prosojna, približno 5 minut. Dodajte mleto govedino in klobaso; kuhajte, pri čemer mleto govedino drobite z leseno žlico, dokler ni več rožnata, približno 8 minut. Dodajte česen, paradižnikovo mezgo, 1/2 čajne žličke origana, zdrobljene kosmiče rdeče paprike (če jo uporabljate), 1 čajno žličko soli in nekaj zavitkov črnega popra; kuhajte med mešanjem, dokler se česen ne zmehča in paradižnikova mezga dobro ne premeša, 1 do 2 minuti.
- Dodajte pasirane paradižnike, vejice peteršilja in 1/4 skodelice vode ter premešajte. Zavrite, nato pokrijte in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti in se okusi ne prepojijo, približno 15 minut. Poskusite in začinite s soljo in poprom.
- Medtem v velikem loncu na srednje močnem ognju zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži, občasno mešajte, dokler niso al dente. Dobro odcedite.
- Medtem v srednje veliki skledi z metlico stepemo rikoto, 1/4 skodelice pecorina, jajce, preostalo 1/4 čajne žličke origana, ščepec soli in nekaj mletih črnih poprov, dokler zmes ni gladka; postavimo na stran.
- Pečico segrejte na 175 °C in dno ter stranice pekača velikosti 22 x 32 cm rahlo namastite z olivnim oljem.
- Ko je mesna omaka pripravljena, odstranite vejice peteršilja in jih zavrzite. Dodajte testenine in premešajte, da se popolnoma prekrijejo. Polovico testenin v omaki prenesite v pripravljen pekač, nato pa po njih z lopatico enakomerno razporedite mešanico rikote. Na vrh položite preostale testenine v omaki, potresite z mocarelo in preostalimi 3 žlicami pecorina.
- Posodo pokrijte s folijo in pecite, dokler se testenine ne segrejejo, približno 20 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler se sir popolnoma ne stopi in omaka ne začne brbotati po robovih, še 10–15 minut. Potresite s sesekljanim peteršiljem. Pustite počivati približno 5 minut in postrezite.
Avtor recepta - Amanda Neal je kuharica in pisateljica o hrani s sedežem v New Yorku.
Kategorije:
Podobni recepti
