Dušena svinjska file z jabolki
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 540, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 11 G., holesterol 105 mg, natrij 1456 mg, sladkor 19 G.
Kalorije 540, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 11 G., holesterol 105 mg, natrij 1456 mg, sladkor 19 G.
Kombinacija svežih jabolk in naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta naredi to jed popolno jesensko večerjo, vse kuhano v enem loncu! Jabolka Honeycrisp ali Pink Lady so najboljša za ta recept. Imajo popolno ravnovesje med trpkim in sladkim okusom ter med kuhanjem lepo ohranijo obliko, ne da bi se spremenila v kašo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjska file (približno 700 g)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velika rdeča čebula, drobno sesekljana (približno 2 skodelici)
- 3 stroki česna, naribani
- 1 skodelica pire
- 1 in 1/4 skodelice naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta brez sladkorja
- 1 in 1/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 žlica dijonske gorčice v zrnu
- 1 žlica navadne dijonske gorčice
- 3 vejice timijana
- 1 jabolko sorte Honeycrisp ali Pink Lady, očiščeno peške in narezano na 0,5 cm debele rezine.
- Pol majhne glave endivije, grobo sesekljane (približno 4 skodelice)
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, pirine drobtine, jabolka, solata iz endvinije, peteršilj, Dijonska gorčica, timijan, jabolčni mošt
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- V velikem nizozemskem loncu na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Svinjino osušite s papirnatimi brisačkami in jo z vseh strani začinite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Dodajte v ponev in pecite, dokler ni na vseh straneh zlato rjava, približno 6 minut. Preložite na krožnik.
- Zmanjšajte ogenj na srednje visoko in v ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in rdečo čebulo. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler ne postane prozorno, približno 3 minute. Dodajte česen, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter kuhajte in mešajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte piro in kuhajte 1 minuto. Vmešajte jabolčni mošt in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte piščančjo juho, vso gorčico in timijan ter kuhajte na močnem ognju približno 2 minuti.
- Svinjino skupaj z morebitnim sokom vrnite v ponev. Pecite v pečici, dokler termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del fileja, ne pokaže 63 °C, 15–20 minut. Svinjino preložite na desko za rezanje, jo rahlo pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi.
- Jabolko dodajte k piri. Pecite, dokler večina tekočine ne izhlapi in pira ter jabolka niso mehka, 15–20 minut.
- Piri odstranite vejice timijana in vmešajte endivijo, da se zmehča. Svinjino narežite na 1 cm debele medaljone. Svinjino postrezite s piro in jabolki, okrasite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
