Artičoke, polnjene z rakovicami
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 798, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 11 G., holesterol 80 mg, natrij 1254 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 798, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 11 G., holesterol 80 mg, natrij 1254 mg, sladkor 6 G.
Ta recept združuje klasične polnjene artičoke z vsemi tradicionalnimi sestavinami rakovih polpet, vključno z začimbami za morske sadeže Old Bay in hrustljavo paniranjem. Če ste novi v svetu svežih artičok, recept vključuje podroben opis postopka čiščenja in obrezovanja: iz srčkov se odstranijo neužitni puhci, srčki pa se napolnijo z mešanico naravnega rakovega mesa. Artičoke se najprej kuhajo na pari in nato pečejo v pečici do zlato rjave barve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g velikega kosa rakovega mesa, prebranega zaradi odstranitve drobcev lupine
- 3 stroki česna, drobno naribani
- 1,5 skodelice navadnega drobtine
- 1 skodelica drobno naribanega parmezana
- 0,5 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
- 2 čajni žlički začimb za morske sadeže, kot je Old Bay, plus dodatno za serviranje
- 3 velike limone, 1 olupljena in prerezana na pol, 1 narezana na krhlje za serviranje
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 4 srednje velike artičoke
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte rakovico, česen, drobtine, sir, peteršilj, začimbe, limonino lupinico, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra ter mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Prilijte olivno olje in premešajte, dokler zmes ni enakomerno prekrita z mesom in ne dobi teksture mokrega peska. Postavite na stran.
- Napolnite veliko skledo s hladno vodo, iztisnite sok iz ene polovice limone in nato obe polovici limone spustite v skledo. Z eno artičoko naenkrat z nazobčanim nožem odrežite približno 2,5 cm vrha, nato pa odrežite trde zunanje liste okoli stebla (približno dve plasti listov). S kuhinjskimi škarjami odrežite od 0,5 do 1 cm koničastih konic listov. Steblo popolnoma odrežite, da lahko artičoka stoji pokonci. Artičoko prerežite po dolgem in nato z žlico odstranite puhasto sredico. Prerezane stranice artičoke podrgnite s polovico limone (iz sklede) in artičoko položite v limonino vodo, medtem ko očistite preostanek.
- S prsti odlepite liste vsake polovice artičoke in mednje potresite mešanico drobtin in rakovic. Prav tako napolnite sredino vsake polovice artičoke z mešanico drobtin in rakovic. Polovici artičok zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico, da preprečite izpadanje drobtin.
- Nad velik lonec z vrelo vodo postavite košaro za kuhanje na pari, nato pa polnjene artičoke pokonci položite v košaro (ne skrbite, če so tesno skupaj). Pokrijte in kuhajte na srednjem ognju, po potrebi dodajte več vode, dokler spodnji del artičok ni mehak, ko ga prebodete z nožem, približno 1 uro in 15 minut.
- Pečico segrejte na način žara 5 minut pred koncem pečenja.
- Nadevane artičoke iz košarice prenesite na pekač z robom in odrežite vrvico. Polovice artičok položite s prerezano stranjo navzgor. Pecite na žaru, dokler drobtine niso hrustljave in zlato rjave, 1 do 2 minuti. Prenesite na krožnik in postrezite, posute z dodatnimi začimbami in rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
