Svinjina po toskansko s komarčkom in grozdjem
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 470, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 6 G., holesterol 120 mg, natrij 540 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 470, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 6 G., holesterol 120 mg, natrij 540 mg, sladkor 1 G.
Ta recept za svinjino je bil navdihnjen z okusi Toskane: sočen svinjski file s sladkim pečenim grozdjem, dišečim komarčkom in koščki rustikalnega kruha, prepojenega z okusnimi sokovi. Sladkost grozdja se čudovito ujema z zemeljskim okusom sladkega korena po komarčku, olivno olje in zelišča pa dodajo značilno aromo. Praženje rdečega grozdja ga resnično povzdigne in doda bogat, vinski okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 skodelice rdečega grozdja brez pešk (približno 500 g)
- 1 velika korenina komarčka, olupljena, prerezana na pol in na tanko narezana
- 3 skodelice narezanega večzrnatega kruha (približno 100 g)
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 1,5 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
- 1 velik svinjski file (približno 700 g)
- 1 žlica nesoljenega masla
- 1 žlica sesekljanega svežega žajblja
- 1 sesekljana šalotka
- 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, grozdje, čebulica komarčka, večzrnati kruh, rožmarin, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pekače postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 220 °C. V veliki skledi zmešajte grozdje, komarček, narezan kruh in po 1 čajno žličko olivnega olja, rožmarina in soli; premešajte, da se sestavine premažejo. Razporedite po pekaču z robom; pecite na zgornji rešetki pečice, dokler grozdje ne začne pokati in kruh ne postane zlato rjav, približno 20 minut. Postavite na stran.
- Medtem svinjino prerežite na 4 enake kose. Vsak kos obrnite s prerezano stranjo navzgor in ga z roko rahlo pritisnite, da se nekoliko splošči. Preložite v veliko skledo in dodajte 1 čajno žličko olivnega olja in preostalo 1/2 čajne žličke rožmarina; začinite s soljo in poprom ter premešajte.
- V srednje veliki ponvi, primerni za pečico, na visoki temperaturi segrejte preostalo čajno žličko olivnega olja. Dodajte svinjino in jo pražite, dokler ne porjavi, približno 3 minute na vsaki strani. V ponev dodajte maslo, žajbelj in šalotko. Pražite, dokler se šalotka ne zmehča, približno 1 minuto.
- V ponev dodajte piščančjo juho. Prestavite na spodnjo rešetko pečice in pecite, dokler termometer, vstavljen v stran svinjskega fileja, ne pokaže 63 °C, približno 10 minut. Svinjino postrezite z zelenjavo in po vrhu pokapajte sokove iz ponve.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
