Bongiorno žemljice!

Glasovi: 1

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 9

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 308, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 1 G., holesterol 37 mg, natrij 478 mg, sladkor 2 G.

Te italijanske žemljice so pečene s tradicionalno tehniko cimetovih žemljic, a so polne okusa pice s feferoni. Vse sestavine za pico – paradižnikova omaka, feferoni in sir – so v plasteh razvaljane na razvaljan list kvašenega testa, nato pa zvite in narezane na žemljice. Končane žemljice okrasite s svežo baziliko. Odlične so za nedeljski brunch ali kadar koli čez dan!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
1 žlica olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 čajni žlički grobe soli

Žemljice

0,5 žlice. omaka marinara
110 g tankih rezin feferonov
2 žlici naribane mocarele (približno 220 g)
1 žlica naribanega parmezana
Natrgana sveža bazilika za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mocarela sir, Parmezan, omaka marinara, bazilika, klobasa s feferoni

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte kvas, sladkor in 1 skodelico tople vode (37–40 °C) ter enkrat pulzirajte. Pustite stati, da se speni, 5–10 minut. Dodajte olivno olje in pulzirajte. V srednje veliki skledi zmešajte moko in sol, nato jo dodajte v multipraktik in pulzirajte, dokler se testo ne združi. Testo prenesite na rahlo pomokano delovno površino in oblikujte v kroglo. Kroglo položite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, da se podvoji, 2–4 ure.
Žemljice:

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 20 x 30 cm. Po testu do samega roba namažite omako marinara; na vrh položite rezine feferona in 1 3/4 skodelice mocarele. Testo tesno zvijte vzdolž daljšega roba in ga med gibanjem rahlo raztegnite, da oblikujete 35 cm dolgo rolado.

Dno in stranice kvadratnega pekača velikosti 22 cm (23 cm) (po možnosti steklenega ali lahke kovine) popršite s pršilom za peko. Dno in stranice obložite s peki papirjem, pri čemer pustite 2,5 cm prostora. Zvitek narežite na 9 krogov. Zvitke s prerezano stranjo navzgor razporedite v pripravljen pekač v 3 vrstah po 3 zvitke, tako da se rahlo dotikajo. Pokrijte s folijo in pustite 20–30 minut.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Žemljice pecite, pokrite s folijo, dokler se sir ne začne topiti in žemljice niso napihnjene, približno 20 minut. Odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler niso zlato rjave barve, približno še približno 20 minut.
Potresite s preostalo 1/4 skodelice mocarele in parmezana; pecite še približno 7 minut, dokler se sir ne stopi. Zavitke pustite, da se nekoliko ohladijo v pekaču. Potresite z baziliko.