Pečene školjke

Glasovi: 3

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1022, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 62 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 5 G., holesterol 343 mg, natrij 1847 mg, sladkor 11 G.

Klambaki so tradicionalna morska jed iz Nove Anglije, ki jo pogosto pripravljajo na obalnem pikniku. Za ta recept ne potrebujete velikega lonca ali izleta na plažo: vse priljubljene sestavine za klambake so na žaru pečene in nato preprosto premešane v skledi. Uživajte s hrustljavim kruhom, da vpije okusne sokove.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g nesoljenega masla
1 žlica začimb za morske sadeže, kot je Old Bay, plus dodatno za serviranje
1 majhna bageta, diagonalno narezana na 8 rezin
2 storža sveže koruze, olupljena
1 poljska prekajena klobasa, težka 400 g.
450 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in repkov
450 g majhnega rdečega krompirja, narezanega na 0,3 cm debele rezine.
1 srednje velika rdeča čebula, narezana na 1 cm debele krhlje.
12 majhnih školjk (približno 450 g), opranih s krtačo
3/4 skodelice suhega belega vina
Sok 1 limone + rezine limone za serviranje
1 strok česna, nariban
1 žlica sesekljanega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, kozice, koruza, rdeča čebula, rdeči krompir, klobasa, Začimba Old Bay, belo vino, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in dodajte začimbe za morske sadeže. Obe strani rezin bagete premažite z 1 žlico zeliščnega masla in ju položite na pekač. Koruzo premažite z 1 žlico stopljenega masla in jo položite na pekač. Klobaso premažite z 1 žlico masla in jo položite na isti pekač. Kozice premešajte z 2 žlicama zeliščnega masla in jih nato preložite na pekač. Preostalo maslo dajte na stran.

Izrežite tri kose debele folije velikosti 55 cm (22 palcev). Dva lista položite na delovno površino, enega na drugega, križno. Krompir razporedite v kvadrat velikosti 25 x 25 cm (10 x 10 palcev) na sredino folije. Na krompir razporedite čebulo in školjke ter potresite z 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom.
Vse štiri strani folije prepognite proti sredini, da oblikujete skledo, vendar je ne zaprite. Dodajte vino, limonin sok, česen in preostale 3 žlice masla. Folijo tesno zaprite, da preprečite uhajanje tekočine. Preostali kos folije ovijte okoli embalaže, da zagotovite varno tesnjenje.
Zavitek iz folije, koruzo in klobaso položite na žar in pecite, pri čemer koruzo in klobaso po potrebi obračajte (zavitka iz folije ne obračajte), dokler koruza ni mehka in na mestih zoglenela, klobasa ni zoglenela in segreta, krompir v zavitku ni mehak in školjke se odprejo, približno 20 minut. Ko sta koruza in klobasa pečeni, ju vzemite z žara na čisto desko za rezanje. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte kozice in jih pecite, enkrat obrnite, dokler na zunanji strani niso živo oranžne, približno 5 minut. Rezine kruha popecite na žaru, enkrat obrnite, dokler niso hrustljave na obeh straneh, približno 1 minuto.
Vsak koruzni storž prerežite na četrtine in klobaso narežite diagonalno. Kozice, koruzo in klobaso razdelite v 4 sklede. Odprite folijsko vrečko (pazite, da se ne opečete s paro) in krompir ter školjke razdelite v sklede (neodprte školjke zavrzite). V vsako skledo dodajte malo omake. Potresite z mlado čebulo in začimbami Old Bay. Postrezite z rezino limone in popečenim kruhom.

Kategorije: