Pečena pica s solato

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Bela pica in solata antipasto – dve priljubljeni jedi v italijanskih picerijah – se združita v tem receptu. Pečenje na žaru da skorji pice dimljen okus, poleg tega pa vam ni treba segrevati pečice – idealno za poletje! Če nimate pekača za pico, lahko testo razvlečete na ravnem pekaču. Pripravljeno skorjo pice preprosto namažite z omako iz rikote in jo okrasite s sočno solato iz zelišč, sveže in marinirane zelenjave, klobase in sira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

2 žlici rdečega vinskega kisa
1/4 čajne žličke posušenega origana
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica naribanega parmezana
1 strok česna, zdrobljen in olupljen
0,5 skodelice češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
1 kumara, narezana na kocke
1/4 majhne rdeče čebule, tanko narezane
0,5 skodelice giardiniere, odcejene in sesekljane
0,5 skodelice mariniranih artičokovih srčkov, odcejenih in sesekljanih
1/4 skodelice razkoščičenih črnih italijanskih oliv, prerezanih na pol
60 g debelih rezin sira provolone, narezanih na trakove
30 g tankih rezin genovske salame, narezanih na trakove
2 srčka rimske solate, sesekljana

Pica

1 skodelica sveže rikote
1 strok česna, drobno sesekljan
2-3 žlice sladke smetane ali polnomastnega mleka
Ekstra deviško olivno olje za mazanje
450 g že pripravljenega testa za pico sobne temperature
1,5 žlice naribane mocarele
1/4 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice naribanega sira pecorino
Kosmiči rdeče paprike za posipanje
Posušen origano, za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rikota sir, sir provolone, kvasno testo, olive, salama, rimska solata, žardinjera, češnjevi paradižniki, vinski kis, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo temperaturo.
Solata:

V veliki skledi za solato zmešajte kis, 1/2 čajne žličke soli, ščepec sveže mletega črnega popra in origano. Postopoma vmešajte olivno olje, dokler preliv ni gladek. Vmešajte parmezan. Dodajte strok česna in pustite stati približno 30 minut (medtem ko se pica peče).

Tik pred serviranjem iz preliva odstranite strok česna. V skledo dodajte paradižnik, kumaro, rdečo čebulo, giardiniero, artičoke, olive, provolone in salamo ter premešajte, da se enakomerno porazdeli. Dodajte romano in ponovno premešajte.
Medtem pripravite pico.:

V majhni skledi zmešajte rikoto z mletim česnom. Dodajte toliko smetane ali mleka, da dobite gladko zmes. Začinite s soljo in poprom po okusu. Velik pekač za pico (35 cm) namastite z olivnim oljem. Testo oblikujte v kroglo in jo položite v pekač. Testo premažite z olivnim oljem. S prsti testo nežno raztegnite, da oblikujete krog s premerom 30–32 cm. Površino testa ponovno premažite z olivnim oljem.
Pico hitro obrnite na žar in odstranite pekač, tako da na žaru pustite samo skorjo. Pecite pokrito, dokler skorja na spodnji strani ni zlato rjava, vidne so sledi žara in površina se strdi, približno 3 minute. Skorjo obrnite tako, da je pečena stran obrnjena navzgor. Skorjo za pico premažite z olivnim oljem. Mešanico rikote namažite skoraj do robov. Potresite z mocarelo, parmezanom in pecorino sirom. Pokrijte žar in pecite, dokler se sir ne stopi in skorja na spodnji strani ni hrustljava, 6 do 7 minut.
Pico vzemite z žara in jo narežite na 8 krhljev. Pico potresite z rdečo papriko in origanom. Obložite s solato in postrezite.