Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Ta jed za dva je kot nalašč za romantično večerjo ob posebni priložnosti. Zrezki na žaru so postreženi z zlato pečenimi krompirjevimi krhlji pod okusno holandsko omako, okrašeni z ledenko in prelivom ranch. Recept uporablja dva različna zrezka: velik ribeye in manjši file mignon. Pred peko na žaru ju obilno začinite z limoninim poprom in premažite z maslom, da bo meso v notranjosti mehko in sočno, na zunanji strani pa hrustljava, slana skorjica.

Sestavine:

Krompir

• 450 g krompirja
• 1/4 skodelice rastlinskega olja
• 3 žlice nesoljenega masla, stopljenega
• 1 žlica začinjene soli

Preprosta holandska omaka

• 165 g nesoljenega masla
• 2 velika rumenjaka
• Sok 1 limone + več po potrebi
• 0,5 čajne žličke kajenskega popra

Začimba z limoninim poprom

• 2 žlici črnega popra
• 1 žlica limonine lupinice
• 1 žlica grobe soli
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička gorčičnega prahu
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• 0,5 čajne žličke kristalnega sladkorja

Zrezek

• 1 ribeye zrezek, težak 400 g, debeline 2,5 cm.
• 1 file mignon, ki tehta 220 g.
• 5 žlic stopljenega slanega masla
• Pol glave ledenke, narezane na krhlje
• Domači ali kupljeni ranč preliv za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, limonin poper, mleti kajenski poper, sol z začimbami, gorčični prah, črni poper, limonina lupinica

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C.
2. korak
• Krompir na tanko narežite in ga položite v srednje veliko skledo. Dodajte rastlinsko olje, stopljeno maslo in začinjeno sol ter premešajte, da se krompir premaže. Rezine razporedite v eni plasti na pekač. Pecite, na polovici pečenja enkrat obrnite, dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 25 minut.
3. korak

• Preprosta holandska omaka

  
  V majhni ponvi stopite maslo, dokler ne zavre.
  
  Rumenjake dajte v mešalnik in jih zmešajte pri nizki hitrosti. V tankem curku začnite vlivati ​​zelo vroče maslo; mešalnik naj bo prižgan, maslo pa je treba dodajati zelo počasi. Maslo dodajajte, dokler ga ne zmanjka, nato pa takoj začnite dodajati limonin sok. Preverite mešalnik, da se prepričate, da je omaka tekoča. Če ni, dodajte še malo soka in zmešajte. Dodajte kajenski poper in ščepec soli. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe. Omako prelijte v servirno skledo in jo pokrijte s folijo, dokler je ne postrežete.
4. korak

• Začimba z limoninim poprom

  
  V vrečki z zadrgo z valjarjem zdrobite črni poper. Dajte jih v majhno skledo, dodajte limonino lupinico, grobo sol, česen v prahu, gorčični prah, čebulo v prahu in sladkor ter dobro premešajte.
5. korak

• Zrezek

  
  Segrejte ponev za žar ali veliko ponev z debelim dnom na srednje močnem ognju.
  
  Zrezke z obeh strani premažite s stopljenim maslom in potresite z limoninim poprom. Pecite, občasno jih premazujte s stopljenim maslom, dokler niso pečeni, 2–4 minute na vsaki strani. Meso pustite počivati ​​nekaj minut.
6. korak
• Za serviranje krompirjeve krhlje razporedite po krožniku, dodajte zrezke in prelijte s holandsko omako. Postrezite z ledenko in ranč prelivom.

Glasovi: 1