Parjena riba s pikantno sojino omako in zeleno čebulo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 377, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 94 mg, natrij 811 mg, sladkor 5 G.

To tradicionalno jed v azijskih družinah pripravljajo za posebne priložnosti, kot je kitajsko novo leto, najdemo pa jo lahko tudi na katerem koli kitajskem banketu. Simbolizira srečo in obilje, saj kitajska beseda za "ribo" zveni podobno kot kitajska beseda za "obilje".

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pikantna sojina omaka

2 žlici vina Shaoxing
1 skodelica piščančje juhe
7 žlic lahke sojine omake
2 žlici sladkorja
1 majhen košček olupljenega ingverja
1 majhen košček posušene lupine mandarine

Parjena riba

1 cela riba, težka 1,3 kg, na primer brancin ali snapper, oprana
2 rezini olupljenega ingverja, 5 x 2,5 cm, narezani na trakove
5 zelenih čebul, narezanih na trakove
1/3 skodelice repičnega olja (kanole)
5 svežih vejic koriandra za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, riževo vino, sojina omaka, mandarine, ingverjeva korenina

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V majhen lonec nalijte vino Shaoxing in ga na visoki temperaturi zavrite. Dodajte piščančjo juho, sojino omako, sladkor, ingver in posušeno lupinico mandarine. Zavrite in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstavite z ognja in pustite omako stati 1 uro. Odstranite ingver in lupinico. Omako postavite na stran, dokler je ne postrežete.
Parjena riba:

Ribo osušite in jo položite na toplotno odporen krožnik. Ribo potresite z ingverjem.

V lonec, ki je dovolj širok, da vanj spravite ribo, postavite rešetko za paro. Dolijte toliko vode, da skoraj sega do rešetke, povečajte ogenj in zavrite. Ribo položite na rešetko, lonec pokrijte s pokrovko, nekoliko zmanjšajte ogenj in kuhajte na pari, dokler meso ne odpada od kosti, 18–20 minut. Odcedite odvečno tekočino, ki se je nabrala na rešetki. Ribo potresite z mlado čebulo.
V majhni ponvi segrejte repično olje, dokler se ne začne kaditi. Počasi in previdno prelijte vroče olje čez mlado čebulo na ribi; vroče olje bo sprostilo arome in okuse mlade čebule. Čebula mora dišeti.
Omako zavrite. Ribo prelijte z dovolj omake, da prekrije dno krožnika za 0,5 cm. Ribo okrasite z vejicami koriandra. Postrezite takoj.