Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Azijski poletni zvitki se od bolj priljubljenih spomladanskih zvitkov razlikujejo po tem, da niso nikoli ocvrti, temveč postreženi sveži. Nežni, prosojni ter polni poletnih barv in sočnosti so ti zvitki popolni kot predjed ali lahka večerja. Kuhani riževi rezanci, sveža bazilika, meta, solata, nariban korenček in kozice so zaviti v list riževega papirja. Kombinacija teh sestavin ustvarja osupljivo živahen okus, zvitki pa so tudi zelo nasitni. Pomočite jih v sladko-kislo omako in uživajte v neprimerljivem azijskem okusu.

Sestavine:

Zvitki

• 60 gramov vietnamskih ali tajskih riževih rezancev
• 6 krogov riževega papirja
• 1/4 skodelice ali 12 svežih listov tajske bazilike (ali navadne bazilike), opranih in posušenih
• 6 srednje velikih kozic, kuhanih, prerezanih na pol
• 0,5 skodelice naribanega korenja
• 0,5 skodelice ali 12 celih velikih listov mete, opranih in posušenih
• 3 listi rdeče solate, odstranjene debele žile, tako da ostane 6 polovic
• Kisova omaka, recept spodaj

Kisova omaka za pomakanje

• 1 žlica sladkorja
• 2 čajni žlički tople vode
• 1/4 žlice riževega kisa
• 1 čajna žlička čili omake (priporočena: Sriracha)
• 1 žlica limetinega soka
• 1 čajna žlička ribje omake ali rahlo soljene sojine omake
• 1 žlica drobno naribanega korenja
• 1 mlada čebula, tanko narezana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riževi rezanci, rižev papir, testo za spomladanske zavitke, bazilika, kozice, korenje, meta, listnata solata, sladkor, rižev kis, Omaka Sriracha, apno, ribja omaka, sojina omaka, zelena čebula

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zavrite vodo in skuhajte riževe rezance po navodilih na embalaži. Odcedite, sperite in ohladite (izkoristek: približno 2 skodelici).
2. korak
• Preden začnete s peko rolic, sestavine razdelite v majhne sklede. Veliko skledo ali ponev napolnite z zelo toplo vodo. Rižev papir položite v vročo vodo. Namakajte ga od 30 sekund do 1 minute oziroma dokler papir ne postane prožen in vzorec komajda viden. Odstranite ga in položite na čisto, rahlo vlažno kuhinjsko krpo.
3. korak
• Na notranji rob riževega papirja, 2,5 cm od roba in približno 2,5 cm od robov, položite 2 lista bazilike. Na vrh položite približno 60 ml kuhanih riževih rezancev. Na vrh položite 2 polovici kozic. Dodajte 2 žlici korenja in nato 2 lista mete. Prepognite 1 list solate in ga položite na vrh kupa. Rob papirja prepognite čez nadev in ga zatlačite pod nadev. Nadaljujte z zvijanjem, pri čemer stranice prepognite navznoter. Zvijte zvitek in ponovite s preostalimi zvitki, tako da jih zatlačite pod vlažno krpo ali papirnato brisačo. Za serviranje zvitke prerežite na pol in postrezite s prerezano stranjo navzgor z omako za pomakanje.
  
  

  Kisna omaka za pomakanje:

  
  Sladkor raztopite v topli vodi, nato zmešajte s preostalimi sestavinami in postavite v hladilnik do uporabe.

Glasovi: 7