Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 30

Lumpia je filipinska različica kitajskih jajčnih zvitkov. Glavna razlika je v testu. Testo za lumpio je po cvrtju lahko in drobljivo. Podobne so vietnamskim spomladanskim zvitkom, vendar vsebujejo več mesa in so zelo tanke. Lumpia je zelo okusna in enostavna za uživanje. Lahko jo pripravite vnaprej in jo zamrznete pred ali po cvrtju. Postrezite s sladko čili omako.

Sestavine:

• 2 stroka česna, strta
• 2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
• Četrtina velike rumene čebule, drobno sesekljane
• 80 g drobno sesekljanih klobukov šitake gob (približno 4 klobuki brez pecljev)
• 110 g drobno sesekljanih vodnih kostanjev
• 450 g (26–30 g) kozic, olupljenih in brez žil
• 220 g mlete svinjine
• 2 čajni žlički sojine omake
• 1 čajna žlička tajske ribje omake ali patisa
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja
• 0,5 čajne žličke mletega popra (belega ali črnega)
• 2 litra nevtralnega rastlinskega olja za cvrtje
• 30 odtajanih listov lumpia testa (lahko ga nadomestimo s filo testom)
• 1 veliko jajce, stepeno
• 1/4 skodelice sladke čili omake
• 1 žlica trsnega ali destiliranega belega kisa ali po okusu
• Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mleto svinjino, kozice, ribja omaka, rjavi sladkor, Azijska sladko-pikantna omaka, vodni oreh

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V multipraktiku drobno sesekljajte česen. Dodajte zeleno in rumeno čebulo ter mešajte, dokler česen ni drobno sesekljan. Dodajte klobuke šitake gob in vodni kostanj ter mešajte, dokler ni drobno sesekljan. Dodajte kozice in mešajte, dokler niso grobo sesekljane. Dodajte mleto svinjino, sojino omako, ribjo omako, rjavi sladkor in poper ter dobro premešajte. Prestavite v skledo, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
2. korak
• V ponvi z debelim dnom segrejte 2,5 cm olja na 175–180 °C.
3. korak
• Previdno vzemite en list testa iz kupa. Položite ga na mizo v kvadratni, ne v obliki romba. Zajemite približno 1 polno žlico nadeva (približno 30 gramov) in ga razporedite približno 2 cm od roba, ki je najbližje vam, pri čemer pustite 1 cm od stranskih robov. Robove premažite s stepenim jajcem. Stranske robove prepognite navznoter in začnite testo zvijati od spodaj v tesen zvitek. Nadev mora biti v notranjosti trdno zaprt.
4. korak
• Lumpio položite na krožnik s šivom navzdol in vanjo vzemite preostalo lumpio. Ta količina nadeva bi morala zadostovati za približno 30 rolic. Lahko jih naredite tudi manjše.
5. korak
• Lumpio pražite po nekaj naenkrat, dokler ni zlato rjava in pečena, približno 3 minute. Odcedite na rešetki ali papirnatih brisačah. Postrezite vročo s sladko čili omako, zmešano s kisom po okusu.

Glasovi: 1