Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 zvitkov

Poletni zvitki s kozicami - podroben recept.

Sestavine:

• 55 g rezancev iz mungo fižola ali funchose
• 12 - 16 velikih kozic, olupljenih in brez žil
• 1 kos (5 cm) svežega ingverja, olupljenega in na tanko narezanega
• 1 limona, prerezana na pol
• 1/4 skodelice sojine omake
• 1/4 skodelice sladkorja
• 4 lovorovi listi
• 1 žlica sesekljane mlade čebule (zeleni in beli del)
• 1 čajna žlička sesekljanega česna
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra
• 2 čajni žlički kreolske začimbe (glejte recept spodaj)
• 8 okroglih listov riževega papirja (premera 21 cm)
• 8 majhnih listov rimske solate (opranih, posušenih, olupljenih pecljev in natrganih na majhne koščke)
• 30 g kalčkov lucerne ali redkvice
• 32 svežih listov mete
• 32 vejic svežega koriandra
• 1 kumara, narezana na trakove
• 1 olupljen in grobo nariban korenček

Kreolska aromatična mešanica začimb (znana tudi kot Bayou Blast):

• 2,5 žlice paprike
• 2 žlici soli
• 2 žlici česna v prahu
• 1 žlica črnega popra
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 žlica kajenskega popra
• 1 žlica posušenega origana
• 1 žlica posušenega timijana
• Vse sestavine temeljito premešajte.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kozice, ingverjeva korenina, redkev, kumare, korenček, rimska solata, poganjki lucerne, sojina omaka, zelena čebula, česen, lovorjev list, mleti kajenski poper, paprika, origano, čebula v prahu, timijan, limona, meta, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliko skledo nalijte 2 skodelici vroče vode in dodajte rezance. Namakajte jih, dokler se ne zmehčajo in rahlo strdijo, približno 20–30 minut. Odcedite in osušite s papirnatimi brisačami. Dajte v skledo in pokrijte.
2. korak
• V veliki ponvi zmešajte 4 skodelice vode, ingver, limono, sojino omako, sladkor, lovorjev list, mlado čebulo, česen, sol, črni poper in kajenski poper. Zavrite.
  
  Kozice začinite s kreolsko esenco in jih dajte v vrelo vodo. Kuhajte 2 minuti, nato odstavite z ognja in pustite kozice stati v vroči tekočini 2 minuti, dokler se ne zmehčajo. Kozice odstranite s kleščami ali žlico z režami in pustite, da se ohladijo.
3. korak
• Ko se kozice dovolj ohladijo, da jih lahko primete, jih po dolgem prerežite na pol. Napolnite veliko skledo z vročo vodo. Zraven sklede postavite čisto kuhinjsko krpo. V vodo pomočite list riževega papirja in ga pustite stati približno minuto, da se zmehča. Rižev papir previdno vzemite iz vode in ga položite na brisačo.
4. korak
• Na sredino lista položite 1/8 namočenih rezancev, 4 kose solate, približno 20 kalčkov, 3-4 polovice kozic (položite eno za drugo v vrsto), 4 liste mete, 4 vejice koriandra in po 1/8 kumare in korenja.
  
  Spodnji rob zavitka prepognite čez nadev, stranice prepognite navznoter in zvijte kot jajčno rolado. Položite s šivom navzdol na krožnik in ponovite s preostalim riževim papirjem in nadevom. Postrezite takoj z vašo najljubšo omako za pomakanje.

Glasovi: 4