Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 zvitkov (2 na porcijo)

Ti poletni zvitki so narejeni v slogu tradicionalne azijske predjedi, vendar z izrazito evropskim okusom. Tanke rezine pečenega zrezka iz ledvenega dela, pečenega do srednje pečenega, so zavite v ultra tanek rižev papir, prelite pa s tanko narezanimi kumarami, korenjem, redkvijo, zelišči, pečeno rdečo čebulo in riževimi rezanci za zadovoljiv nadev. Svetel, sočen nadev je jasno viden skozi prosojni rižev papir, kar daje predjedi poletni pridih. Postrezite z osvežilno jogurtovo omako za pomakanje, podobno grškemu tzatzikiju. Odlično dopolnjuje bogat okus zrezka in teh poletnih zvitkov.

Sestavine:

Omaka za pomakanje

• 0,5 skodelice navadnega grškega jogurta, 2 % maščobe
• 1 žlica sesekljanega kopra
• 1 majhna kumara, naribana

Poletni zvitki

• 60 g riževih rezancev
• Pol majhne rdeče čebule, narezane na 0,5 cm debele pol obroče (obročkov ne ločujemo)
• 1 zrezek iz ledvenega dela brez kosti, težak 300–340 g
• 8 listov riževega papirja, premera 20 cm.
• 6 rdečih redkvic, tanko narezanih z mandolino
• 0,5 skodelice svežega peteršilja, kopra ali mešanice obeh
• 1 srednje velik korenček, narezan na tanke rezine z mandolino
• 1 majhna kumara, tanko narezana z mandolino
• 6 skodelic špinačnih listov
• Posebna oprema: ribež za mandolino

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jogurt, koper, kumare, riževi rezanci, rdeča čebula, govedina, rižev papir, redkev, peteršilj, korenček, špinača

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Omaka za pomakanje:

  V majhni skledi zmešajte jogurt, koper, kumaro, 0,5 čajne žličke soli in ščepec mletega črnega popra. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.
2. korak

• Poletni zvitki:

  Riževe rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in posušite.
3. korak
• Predhodno segrejte zunanji žar ali ponev za žar na srednje močnem ognju.
4. korak
• Čebulo pecite na žaru, dokler se ne pojavijo hrustljave sledi žara, približno 3 minute na vsaki strani. Rezine čebule ločite na posamezne obročke.
5. korak
• Zrezek začinite s soljo in črnim poprom. Pecite ga do zlato rjave barve in srednje pečenega, 4–5 minut na stran. Pustite počivati ​​10 minut, nato pa ga diagonalno in prečno narežite na 24 dolgih trakov.
6. korak

• Sestavljanje poletnih zvitkov:

  V veliko skledo nalijte vodo. Rižev papir eno za drugo potapljajte v vodo, dokler se ne zmehča. Položite ga na papirnato brisačo. Na sredino papirja razporedite vrsto redkvic. Na eno stran položite zelenjavo, na drugo stran pa izmenično vrstice korenja in kumar. Na vso zelenjavo položite plast špinačnih listov, nato pa razporedite 3 rezine zrezka, 3 majhne čebulne obročke in 1/8 rezancev. Na vrh položite še eno plast špinačnih listov. Prepognite stranice papirja in zvijte. Pokrijte z vlažno papirnato brisačo. Ponovite s preostalimi sestavinami. Postrezite z omako za pomakanje.

Glasovi: 2