Vegetarijanski čili s fižolom, bučkami in gobami

Glasovi: 4

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 311, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Emeril Lagasse postreže ta pikantni čili z rižem in vsako skledo prelije s kislo smetano in mehkimi koščki avokada.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice kuhanega ali konzerviranega rdečega fižola (odcedite in sperite)
2 skodelici belega fižola (odcedite in sperite)
1 srednje velika bučka, narezana na majhne kocke (z odrezanimi konci)
680 g opranih in na kocke narezanih klobukov portobello gob (približno 5 velikih)
2-3 sesekljane paprike serrano (brez peclja in semen) po okusu
4 veliki paradižniki, olupljeni, brez semen in narezani
1 pločevinka (425 g) paradižnikove omake
1 skodelica zelenjavne juhe ali vode
2 žlici olja iz oljne repice
1,5 skodelice sesekljane čebule
1 skodelica sesekljane rdeče paprike
2 žlici mletega česna
2 žlici. čili v prahu
1 žlica mlete kumine
1 in 1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
Kuhan rjavi riž, koruza, kot priloga
Kisla smetana ali precejen navadni jogurt, na kocke narezan avokado, mlada čebula in mešanica kreolskih začimb za serviranje

Mešanica kreolskih začimb:

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, šampinjoni, serrano poper, sladka paprika, rjavi riž, koruza, Avokado, kisla smetana, zelena čebula, čili paprika, kumina, mleti kajenski poper, česen v prahu, origano, timijan, paradižniki, beli fižol

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo, papriko, česen in serrano papriko. Med mešanjem kuhajte približno 3 minute, dokler se ne zmehča.

Dodajte bučke in gobe ter jih med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 6 minut, dokler zelenjava ne spusti soka in se po robovih ne začne rjaveti. Dodajte čili v prahu, kumino, sol in kajenski poper ter med mešanjem kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Dodajte paradižnik in dobro premešajte. Dodajte fižol, paradižnikovo omako in zelenjavno juho, dobro premešajte in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, občasno premešajte.

Odstavite z ognja in dodajte koriander. Začinite po okusu.

Za serviranje dajte na dno globoke sklede 1/4 skodelice rjavega riža. Po rižu potresite čili. Vsako porcijo okrasite z žlico kisle smetane in avokadom. Potresite z mešanico kreolskih začimb in mlado čebulo ter postrezite.

Mešanica kreolskih začimb: Vse sestavine dobro premešajte. Izkoristek: 2/3 skodelice.

Kategorije:

recept / Večerja / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Vegetarijanske jedi / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti