Afriške mesne kroglice s kuskusom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Podroben recept za pripravo mesne jedi s fotografijami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Polpete
- 340 g mletega govejega mesa
- 1 jajce
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 3 žlice drobno sesekljanih svežih listov koriandra
- 1 žlica sesekljanega svežega ingverja
- 1 čajna žlička mlete kumine
- Ščepec mletega cimeta
- 1/3 skodelice mletih ovsenih kosmičev ali finih drobtin
- Sol in mleti črni poper
- 3-4 žlice rastlinskega olja za cvrtje
- 4 žlice sesekljanih svežih listov peteršilja
- Kuskus s suhimi datlji (glejte recept spodaj)
Severnoafriška omaka
- 1 pločevinka (400 g) paradižnikove pulpe ali na kocke narezanih paradižnikov
- 2 žlici olivnega olja
- 1/2 majhne čebule, narezane na kocke
- 2 sesekljana stroka česna
- Lupinica 1 limone
- 1/2 skodelice sesekljanih razkoščičenih soljenih oliv
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1/2 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike
- Ščepec mletega cimeta
- Sol in mleti črni poper
Kuskus s suhimi datlji
- 1 skodelica hitro kuhanega kuskusa
- 1 skodelica vode
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 žlica olivnega olja
- 1/4 skodelice drobno sesekljanih suhih datljev
- Sol in mleti črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, kuskus v zrnu, datumi, olivno, belo vino, rjavi sladkor, limonina lupinica, čebula, česen, jajca, valjani oves, drobtine, kosmiči rdeče paprike, cimet, kumina, paradižniki, paradižnikova mezga, peteršilj, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo severnoafriške omake: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje in na njem pražite čebulo in česen, dokler se ne zmehčata, vendar ne porjavita, približno 3 minute. Dodajte limonino lupinico in olive ter kuhajte še minuto. Prilijte belo vino, da ponev deglazirate, in kuhajte 1-2 minuti. Dodajte jušno osnovo, paradižnik iz pločevinke, sladkor, kosmiče rdeče paprike in cimet. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se okusi ne prepojijo, približno 7 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Za pripravo mesnih kroglic: V srednje veliki skledi stepemo jajce in paradižnikovo mezgo ter mešamo, dokler zmes ni gladka. Dodajmo koriander, ingver, kumino in cimet ter ponovno dobro premešamo. Dodajmo mleto meso in oves, začinimo s soljo in poprom po okusu in po vsakem dodajanju nežno premešamo. Ne mešamo preveč. Z rokami oblikujemo 32 mesnih kroglic s premerom približno 2,5 cm.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 3 žlice rastlinskega olja in v njem po delih prepražite mesne kroglice, dokler ne porjavijo z vseh strani. Po potrebi dodajte še več olja. Polpete preložite v ponev in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Potresite s svežim peteršiljem in postrezite s kuskusom in suhimi datlji.
Kuskus s suhimi datlji: V majhni kozici na srednji temperaturi zavrite vodo, jušno osnovo in maslo. Dodajte datlje in nato kuskus. Lonec tesno pokrijte s pokrovko, odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Premešajte z vilicami ter začinite s soljo in poprom po okusu.
Preložite v servirno skledo in postrezite.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Žita, stročnice / Meso / Omake / / Afriška kuhinja / Judovska kuhinja / Melissa d'Arabian
Podobni recepti
