Zelenjavni kotleti

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 389, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

To dietno jed lahko pripravimo v obliki štruce kruha; njeno originalno ime je "Mesni kruh". Mleto meso je narejeno iz jajčevcev in tofuja, zelenjavni kaviar pa je z ovsenimi kosmiči pomešan, da kruh dobi svojo obliko. Nato ga lahko narežemo in uporabimo po predvidenem namenu – kot samostojno jed; zelenjavne polpete je najbolje postrežemo na svežih listih solate. Obilje arom v kombinaciji z gobjo omako bo navdušilo brbončice, začimbe pa jim bodo dale značilen mesni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zelenjavni zvitek

450 g jajčevcev (približno 3 kosi)
0,5 skodelice orehov
450 g čvrstega tofuja
250 g očiščenih šitake gob ali šampinjonov
2 stroka česna, sesekljana
1 skodelica pšeničnih kalčkov
1 skodelica ovsenih kosmičev
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanih listov žajblja
1 veliko jajce + 1 beljak
1 žlica sesekljanih listov timijana
1 žlica soli
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče čili paprike

Gobova omaka

200 g šitake gob ali šampinjonov
2 žlici (30 g) masla
1,5 žlice moke
1 žlica Marsale ali Sherryja
1 skodelica jušne osnove
2 vejici timijana in 1 čajna žlička listov
1/4 skodelice sladke smetane 33 %

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tofu, jajčevci, šampinjoni, smetana, timijan, kosmiči rdeče paprike, žajbelj, peteršilj, valjani oves, orehi, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Jajčevce pecite na žaru, dokler se kožica ne zapeče neposredno nad plinskim štedilnikom, in jih po potrebi obračajte, da se prekrijejo z vseh strani. Zavijte v folijo in pustite, da se pari 20 minut. Odstranite iz folije in nežno očistite kožico ali sperite pod toplo vodo.
V multipraktiku orehe zmeljemo, da se drobno zmeljejo. Prestavimo v veliko skledo. Vmešamo jajčevce, tofu in gobe, narezane na majhne koščke. Dodajmo orehe in preostale sestavine za kruh. Mešamo, dokler zmes ni gladka.

Pečico segrejte na 200 °C.

Nastalo zmes dajte v pekač za pašteto ali pekač in pecite eno uro.
Za omakoV ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte gobe in jih kuhajte 8 minut, občasno premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Gobe potresite z moko in mešajte približno 1 minuto, dokler se rahlo ne zapečejo.

Dolijte Marsalo in juha Zavrite in kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zgosti. Dodajte smetano in liste timijana ter začinite s soljo in poprom.

Kruh vzemite iz ponve, narežite na rezine in postrezite z gobjo omako.