Vegetarijanski fižolovi in zelenjavni zrezki z zeljem in solato

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 634, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 65 G., vlaknin 14 G., holesterol 68 mg, natrij 933 mg, sladkor 16 G.

Ne glede na to, ali ste vegetarijanec ali pa samo iščete okusno jed brez mesa, bo ta recept postal vaš najljubši. Ti polpeti, narejeni iz pinto fižola, koruze in zelenjave, so bogati z beljakovinami in zdravimi vlakninami. Vsak polpet je povaljan v koruzni moki, ki ustvari okusno hrustljavo skorjico. Pred cvrtjem pustite, da se polpeti v hladilniku dobro strdijo. Tega koraka ne preskočite, sicer se bodo v ponvi razpadli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

3/4 skodelice zamrznjene koruze
1 žlica + 2 čajni žlički olivnega olja
1 rdeča paprika, narezana na kocke
1 srednje velika šalotka, drobno sesekljana
2 čajni žlički zdrobljenih paprik chipotle v omaki adobo
1 čajna žlička mletega koriandra
1 čajna žlička mlete kumine
1 velik strok česna, sesekljan
1 pločevinka (425 g) opranega pinto fižola
1 veliko jajce
0,5 skodelice cheddarja, narezanega na majhne kocke (približno 60 g)
6 žlic koruzne moke

Zeljna solata

0,5 skodelice sesekljanega svežega koriandra
2 žlici majoneze
Sok 1 limete
1 majhna paprika serrano, brez semen in drobno sesekljana (neobvezno)
2 skodelici kupljene mešanice za zeljno solato
1 zrel avokado, narezan na 8-12 krhljev, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, pinto fižol, sladka paprika, paprike chipotle v omaki adobo, serrano poper, koriander, apno, belo zelje, Avokado, čedar sir, kumina, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

RezanciKoruzo skuhajte po navodilih na embalaži; postavite na stran.

Medtem v srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 2 čajni žlički olivnega olja. Dodajte papriko in šalotko ter začinite s soljo. Med mešanjem kuhajte, dokler se papriki ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte koruzo, chipotle, koriander, kumino in česen ter kuhajte še minuto. Prelijte v veliko skledo in pustite, da se ohladi približno 15 minut.
Fižol skupaj z jajcem in 1/4 skodelice ohlajene zelenjave dajte v multipraktik ter mešajte, dokler zmes ne tvori goste paste. Fižolovo pasto dodajte preostali zelenjavi skupaj s cheddarjem, 3 žlicami koruzne moke, 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.

Iz zelenjavne mešanice oblikujte 4 polpete, vsak s premerom približno 10 cm. Preostale 3 žlice koruzne moke potresite na krožnik. Polpete povaljajte v koruzni moki, jih položite na krožnik in postavite v hladilnik, da se ohladijo in strdijo, približno 20 minut.
Solata:

V srednje veliki skledi zmešajte koriander, majonezo, limetin sok, serrano masalo, če jo uporabljate, in sol po okusu. Dodajte mešanico zeljne solate in premešajte; ohladite do serviranja.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte polpete in jih pecite do zlato rjave barve, približno 3 minute. Obrnite jih in pecite, dokler niso zlato rjavi še na drugi strani in se sir stopi, še 2-3 minute.
Za serviranje na vsak krožnik položite 2–3 rezine avokada. Dodajte polpete in na vrh položite žlico zeljne solate.