Čas: 30 min plus čas fermentacije
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 žemljic

Pripravite mini sendviče v mehiškem slogu z žemljicami pambaso, napolnjenimi s piščancem v pikantni rdeči salsi. Rdeča salsa ali salsa roja je tradicionalna in ena najbolj priljubljenih omak v mehiški kuhinji. Narejena je iz paradižnika, čilija in začimb, nato pa se zmeša do gladkega. Rdeča salsa se uporablja v številnih mehiških jedeh, vključno s sendviči, da jim da značilen pikanten okus. Mini sendviči pambaso s piščancem v rdeči omaki so velikosti grižljaja, zaradi česar so idealni za samopostrežne bifeje ali zabave.

Sestavine:

Pambazove žemljice

• 7 g suhega kvasa
• 170 ml (2/3 skodelice) tople vode
• 500 g (3 in 1/3 skodelice) pekarska moka
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 100 g svinjske masti sobne temperature

Piščančji sendvič

• 1 velika piščančja prsa brez kosti in kože (približno 200 g)
• 500 ml (2 skodelici) vode
• 3 rožnata popra
• Pol bele čebule, sesekljane
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička soli
• 1 lovorjev list
• 1 žlica belega kisa
• 4 Pambaz žemljice, recept vključen
• Listi solate, zdrobljen sir, krompir po okusu

Rdeča salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 skodelice) vode
• 2 cela paradižnika
• 1 rdeča čili paprika, grobo sesekljana
• 1/4 bele čebule
• 0,5 čajne žličke soli
• 7 g (1/4 skodelice) listov koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krušna moka, kvasno testo, svinjska mast, piščančje prsi, lovorjev list, salsa omaka, čili paprika, paradižniki, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Kvas raztopite v majhni količini tople vode in pustite stati 5 minut oziroma dokler ne začne brbotati. Nato dodajte preostalo vodo.
2. korak
• V veliko skledo stresite moko, sladkor in sol. Z rokami vmešajte zmehčano mast in kvas. Po potrebi dodajte še več vode, da dobite gladko in voljno testo. Testo gnetite na rahlo pomokani površini približno 15 minut oziroma dokler ni elastično in sijoče.
3. korak
• Testo oblikujemo v kroglo, jo položimo v naoljeno skledo, pokrijemo s čisto brisačo (kuhinjsko krpo) in pustimo vzhajati na toplem približno 2 uri oziroma dokler se testo ne podvoji.
4. korak
• Testo pritisnite in ga rahlo pregnetite. Testo razrežite na 20 enakih kosov in oblikujte kroglice velikosti oreha. Kroglice z valjarjem rahlo razvaljajte v ovalno obliko. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijte s krpo in pustite počivati ​​še eno uro.
5. korak
• Pečico segrejte na 180 °C. Pambaso pecite 15 minut oziroma dokler ni zlato rjav.
6. korak
• Zdaj so žemljice pripravljene za pripravo sendvičev, na primer s piščančjim nadevom z rdečo salso.
7. korak

• Pripravite rdečo salso

  
  Vse sestavine razen soli dajte v majhen lonec in segrevajte na visoki temperaturi. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut.
  
  Paradižnike odstranite, vodo pustite v ponvi. Previdno olupite kožico s paradižnikov. Vse sestavine, vključno z vodo in soljo, zmešajte v mešalniku in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Omako shranjujte v hladilniku do 3 tedne..
  Izhod1,5 skodelice salse
8. korak

• Pripravite piščanca z rdečo salso

  
  Vse sestavine razen pambose in salse dajte v ponev in postavite na srednji ogenj. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 30 minut oziroma dokler piščanec ni zelo mehak. Piščanca vzemite iz juhe in ga raztrgajte z dvema vilicama.
  
  Piščanca nadevajte v pambaso, dokler je še vroč, prelijte s salso in postrezite.

Glasovi: 1