Rižoto z zeleno solato

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1190, skupna maščoba 49 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 56 G., ogljikovi hidrati 120 G., vlaknin 7 G., holesterol 166 mg, natrij 1683 mg, sladkor 5 G.

Ta recept je odličen način, da porabite ostanke rižote, ki po ponovnem pogrevanju morda ni več tako okusna. Hladno rižoto s piščancem in sirom fontina oblikujte v polpete, jih povaljajte v drobtinah in pecite do hrustljavega. Postrezite z lahko zelenjavno solato v limoninem prelivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

2 žlici sesekljane mlade čebule
2 skodelici ohlajene ostanke rižote fontina in piščanca (glejte spodnji recept)
8 majhnih kock fontine (približno 45 g)
0,5 skodelice panko drobtin
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za cvrtje
Groba sol in sveže mlet črni poper
8 skodelic solate mesclun (približno 170 g)
Pol korenine komarčka, tanko narezane
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

Rižota s fontino in piščancem

4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
5 žlic nesoljenega masla
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
2,5 žlice riža Arborio
3 sveže vejice timijana
1 skodelica suhega belega vina
1 skodelica drobno naribanega parmezana
1 skodelica grobo naribanega sira fontina, plus dodatno za serviranje
200 g prekajenih piščančjih prsi, narezanih na kocke (približno 1 1/4 skodelice)
1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, piščančje prsi, Sir Fontina, čebulica komarčka, mešanica za solato mesclun, belo vino, limonin sok, Parmezan, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Ohlajeni rižoti dodajte mlado čebulo. Oblikujte 8 polpetov, pri čemer uporabite 1/4 skodelice rižote na polpet. Na sredini vsakega polpeta naredite luknjo in vanjo vstavite kocko sira fontina; nadev prekrijte z rižem.
Nalijte drobtine Vsak rižotski polpet položite v plitvo skledo. Vsak rižotski polpet rahlo povaljajte v drobtinah in ga obračajte, da se enakomerno premaže. Preložite na krožnik, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 20 minut.

V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 0,5 cm olivnega olja na srednje močnem ognju. Polpete pecite po 2-3 naenkrat, dokler se enakomerno ne zapečejo, približno 1,5 minute na vsaki strani. Preložite jih na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo, in začinite s soljo in poprom po okusu.
Zelišča zmešajte v skledi s komarčkom, pokapajte z 2 žlicama limoninega soka, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Rižoto in solato razdelite na 4 krožnike.
Rižota s fontino in piščancem

Juho v kozici zmešajte s 4 skodelicami vode in zavrite; ohranite toplo. Medtem v kozici na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Dodajte čebulo in kuhajte približno 4 minute, dokler ne postane prozorna.
Dodajte riž in timijan; kuhajte med mešanjem, dokler riž ni bleščeč, približno 1 minuto. Dodajte vino in kuhajte med mešanjem, dokler se tekočina ne vpije. Dodajte 1 čajno žličko grobe soli. Z zajemalko vlivajte vročo juho, približno 1/2 skodelice naenkrat, in po vsakem dodajanju nenehno mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Nadaljujte z kuhanjem, dokler riž ni mehak, 20 do 25 minut.
Odstranite timijan. Dodajte parmezan, preostalo žlico masla, 1/2 čajne žličke grobe soli in poper po okusu. Nežno vmešajte fontino in piščanca. Za zrezke dajte na stran približno 2 skodelici rižote. Preostalo rižoto razdelite v sklede in potresite s peteršiljem in naribano fontino.