Velika solata z zrezkom

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata z velikim zrezkom

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Namesto da preprosto postrežete pečen zrezek s solato, uporabite te sestavine za pripravo krepčilne, okusne in teksturirane solate. Nežen ribeye zrezek je kot nalašč za to solato. Ne potrebuje obsežnega mariniranja, kaj šele pečenja na žaru, zato je ta solata hitro pripravljena. Njen glavni, živahen okus prihaja iz preliva z vinegreto s sladkimi in pikantnimi notami. Vse sestavine se hitro zmešajo v kozarcu, nato pa se del preliva uporabi za mariniranje mesa, del pa za premazovanje zelenjave. Vrhunec te jedi je nedvomno zdrobljen modri sir in hrustljavi, ocvrti čebulni obročki. V samo pol ure boste imeli razkošno solato restavracijske kakovosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Preliv/marinada

3/4 skodelice repičnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
1 žlica balzamičnega kisa
2 žlici limetinega soka
2 žlici + 1 čajna žlička sojine omake
1 žlica worcesterske omake
0,5 čajne žličke rastlinskega olja s čilijem
2 žlici sladkorja
1 žlica sesekljanega svežega ingverja
3 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
1 čajna žlička grobe soli
Mleti črni poper
2 cela ribeye zrezka, debela 2,5 cm, obrezana odvečne maščobe

Čebulni obročki

2 celi čebuli
2 skodelici kislega mleka ali kefirja
2 skodelici moke
1 žlica grobe soli
0,5 čajne žličke kajenskega popra
4 žlice repičnega olja

Solata

Mešanica solat: rimska solata, rukola, vodna kreša, radič itd.
3/4 skodelice zdrobljenega modrega sira
4 češnjevi paradižniki, narezani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vinski kis, balzamični kis, limetin sok, sojina omaka, Worcestrska omaka, sladkor, ingverjeva korenina, česen, govedina, čebula, kislo mleko, mleti kajenski poper, mešanica za solato, modri sir, slivovi paradižniki, moka

Kuhanje jedi po receptu:

Preliv/marinada. V kozarcu s pokrovom zmešajte olje, obe vrsti kisa, limetin sok, sojino omako, worcestersko omako, čilijevo olje, sladkor, ingver, česen, sol in črni poper. Močno pretresite, da se sestavine premešajo. Poskusite in po potrebi dodajte začimbe.
Zrezek položite v plastično vrečko z zadrgo. Prelijte s polovico marinade in zaprite. Meso marinirajte 5–10 minut.

Čebulo narežite na zelo tanke kolobarje. Položite jo v pekač, prelijte s kislim mlekom in pustite, da se namaka. Zmešajte moko, sol, kajenski poper in črni poper.
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na 190 °C (350 °F). Vzemite pest čebule, jo povaljajte v mešanici moke, otresite odvečno moko in jo vrzite v vroče olje. Pražite nekaj minut in jo odcedite na papirnati brisači, ko je čebula zlato rjava. Ponavljajte, dokler ni vsa čebula prepražena.
Zrezke pecite na žaru ali v ponvi na srednje močnem ognju, dokler niso srednje pečeni, približno 2 minuti na vsaki strani. Odstavite z ognja in pustite na stran. Zrezke narežite na tanke rezine v nasprotni smeri vlaken.
Solata. V veliko skledo dajte mešanico solate, modri sir in paradižnik. Dodajte malo preostalega preliva in premešajte, da se solata enakomerno prekrije. Po potrebi dodajte še več preliva.
Solato razdelite v sklede in pazite, da ima vsaka porcija dovolj modrega sira in paradižnika. Na vrh položite polovico narezanega zrezka in vsako porcijo okrasite s čebulnimi obročki.