Zrezkova solata s chimichurri omako in za'atarjem
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 544, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 7 G., holesterol 109 mg, natrij 694 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 544, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 7 G., holesterol 109 mg, natrij 694 mg, sladkor 4 G.
Lahka solata iz rukole, špinače, redkvic, avokada in zelenega graha predstavlja sočno podlago za pečen newyorški zrezek, postrežen z živahno omako chimichurri. Argentinska omaka chimichurri, narejena iz svežih zelišč in olivnega olja, je popoln spremljevalec govedine, Molly Yeh pa se je odločila, da ji doda še več globine z dodatkom za'atarja, začimbe iz posušenih zelišč in sezamovih semen.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Dolivanje goriva
- 0,5 skodelice svežih listov koriandra
- 0,5 skodelice svežih listov mete
- 0,5 skodelice svežih listov peteršilja
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici šerijevega kisa
- 1 žlica za'atarja
- 1 jalapeño, brez semen in membrane, grobo sesekljan (25 g)
- Sok 1 limete (30 ml ali 2 žlici)
- 1 majhna šalotka, olupljena in grobo sesekljana (43 g)
Zrezki
- 2 newyorška zrezka, 220-280 g.
- 2 žlici nesoljenega masla ali po potrebi
- 1 čajna žlička za'atarja
- 1 majhna šalotka, tanko narezana
- 0,5 skodelice zelenega graha
- 2 skodelici fine rukole
- 2 skodelici majhne špinače
- 1 avokado, tanko narezan
- 4 redkvice, narezane na majhne krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, grah, rukola, špinača, redkev, Avokado, limetin sok, šerijev kis, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- Dolivanje goriva:
V mešalnik dajte koriander, meto, peteršilj, česen, šerijev kis, za'atar, jalapeño, limetin sok in šalotko. Mešajte, po potrebi postrgajte ob straneh sklede, dokler zmes ni skoraj gladka in vsebuje nekaj koščkov. Postavite na stran ali shranite v hladilniku do 3 dni. - Zrezki:
Zrezke z vseh strani začinite s soljo in poprom. Postavite na stran. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte zrezke in jih enkrat obrnite, dokler obe strani lepo ne porjavijo in notranja temperatura ne doseže 51 °C za srednje pečeno obliko, skupno 7–8 minut. Zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati 3–4 minute. - Ponev vrnite na štedilnik in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Če je ponev suha, dodajte še več olja in dodajte za'atar. Kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte šalotko in jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, 5–6 minut. Dodajte grah in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehča, 1–2 minuti. Preložite na krožnik, olje v ponvi pa shranite.
- Medtem rukolo premešajte s špinačo in razporedite po krožniku. Na vrh položite avokado, redkvice, grah in šalotko. Vsak zrezek narežite na debelo in razporedite po solati. Prelijte z omako chimichurri in takoj postrezite s preostalim chimichurrijem.
Kategorije:
Podobni recepti
