Naravni svinjski kotleti na žaru s pikantno ananasovo-bučkino salso
Glasovi: 1
Čas: 9 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Naravni svinjski fileji imajo nežen mesnat okus, zato bodo popolnoma vsrkali vse okuse slanice, v katero jih boste namakali pred peko na žaru. Slanica pomaga tudi ohraniti sočnost mesa, rjavi sladkor, ki ga vsebuje, pa pomaga ustvariti okusno skorjo. Končani polpeti so postreženi s salso iz svežih bučk, ananasa, jalapeña in mete, začinjeni s kančkom chardonnayja (lahko uporabite beli vinski kis). Njegov poletni, osvežilni in eksotični okus se odlično dopolnjuje s svinjino.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 4 naravni svinjski kotleti, debeli 2,5 cm, s kostmi (220–280 g vsak)
- Osnovna slanica, recept spodaj
- 2/3 skodelice ananasa, drobno narezanega
- 2/3 skodelice bučk, drobno narezanih
- 1/4 skodelice natrganih svežih listov mete
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica chardonnayja ali belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička drobno sesekljane šalotke
- 1 čajna žlička zdrobljenih jalapeño paprik
- 1/4 čajne žličke naribanega svežega ingverja
Osnovna slanica
- 0,5 skodelice rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice grobe soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 vejica svežega timijana
- 1 vejica svežega rožmarina
- 1 lovorjev list
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, Ananas, bučke, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, salsa omaka, vinski kis, rdeče vino, črni poper v zrnu, lovorjev list, timijan, rožmarin, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- Svinjske kotlete položite v steklen pekač ali skledo in jih prelijte z ohlajeno slanico. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
- Približno eno uro pred serviranjem pripravite salso. V skledi zmešajte ananas, bučke, meto, olivno olje, chardonnay, šalotko, jalapeño, ingver ter nekaj soli in črnega popra. Pustite marinirati 1 uro. Najbolje je, da marinirate 1 uro, lahko pa salso postrežete tudi takoj.
- Ko je svinjina pripravljena za peko na žaru, žar segrejte na srednje močan ogenj. Svinjske kotlete vzemite iz slanice, jih osušite s papirnatimi brisačami in pustite, da se posušijo, medtem ko se žar segreva.
- Svinjske kotlete z vseh strani začinite s soljo in črnim poprom. Postavite jih na vroč žar in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 62 °C, 7–8 minut na stran za srednje pečeno različico. Pustite kotlete počivati 5 minut, nato pa jih postrezite z ananasovo salso.
Osnovna slanica:
V veliki kozici zmešajte rjavi sladkor, sol, poper v zrnu, česen, timijan, rožmarin, lovorjev list in 2 l vode ter segrevajte le toliko, da se sol in sladkor raztopita. Pred uporabo slanico temeljito ohladite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
