Ocvrt zrezek z vinskim maslom
Glasovi: 4
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 657, skupna maščoba 51 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 194 mg, natrij 107 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 657, skupna maščoba 51 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 194 mg, natrij 107 mg, sladkor 2 G.
S tem receptom po korakih lahko spečete popoln newyorški zrezek, ne da bi vas skrbelo, da ga boste uničili. Rare, medium ali srednje pečen – vse je odvisno od vas, toda vinsko maslo ga naredi resnično razkošnega. Rezino položite na sveže pečen zrezek, pustite, da se maslo stopi, in uživajte. Poskusite vinsko maslo tudi z jagnjetino in svinjino. Okus je impresiven!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 žlic nesoljenega masla, zmehčanega
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 šalotka, sesekljana
- 1 čajna žlička zdrobljenih semen koriandra
- 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
- 0,5 skodelice rubinastega portskega vina
- 0,5 skodelice rdečega vina
- 2 žlički rdečega vinskega kisa
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja z ravnimi listi
- 1,5 čajne žličke grobe soli + več po okusu
- Rastlinsko olje, za peko na žaru
- 4 newyorški zrezki, debeli približno 3 cm, vsak s težo 280–340 g.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, pristanišče, koriander, črni poper v zrnu, vinski kis
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite 1 žlico masla. Dodajte česen in šalotko ter med mešanjem kuhajte približno 3 minute, dokler ne postaneta zlato rjavi. Dodajte semena koriandra in poper ter kuhajte približno 30 sekund, dokler ne zadiši. Odstavite ponev z ognja in prilijte porto in vino. Ponev postavite nazaj na ogenj in, če kuhate na plinskem štedilniku, ponev nagnite, da se alkohol vžge. Če uporabljate električni štedilnik, preprosto nadaljujte s kuhanjem. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane sirupasto, 20–25 minut. Odstavite in pustite, da se ohladi.
- V srednje veliki skledi z mešalnikom ali metlico stepemo preostalo maslo, dokler zmes ni gladka in puhasta. Dodajmo reducirano vinsko omako, kis, peteršilj in 1,5 čajne žličke soli ter stepamo, dokler zmes ni gladka.
- Na delovno površino položite 30 cm dolg kos plastične folije. Na folijo položite maslo, približno 5 cm od roba, ki je najbližje vam. Spodnji rob folije prepognite čez maslo in ga zvijte v 2,5 cm širok hlod. Konca folije zavijte v nasprotni smeri (kot čokoladico) in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.
- Zunanji žar segrejte na visoko temperaturo.
- Rešetko žara rahlo namažite z oljem. Zrezke na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru 3–5 minut, enkrat jih obrnite, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v žar, ne pokaže od 48 °C do 50 °C za krvavo pečeno meso; od 52 °C do 135 °F za srednje pečeno meso; in od 54 °C do 135 °F za srednje pečeno meso.
- Zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Vsak zrezek postrezite z 2 cm debelo rezino vinskega masla.
Opomba
Preostalo vinsko maslo lahko zamrznete in postrežete z jagnjetino in svinjino.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
