Milanska svinjina s sezamovim oljem

Glasovi: 2

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 660, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 4 G., holesterol 179 mg, natrij 659 mg, sladkor 6 G.

Ti okusni svinjski kotleti, prekriti s hrustljavo skorjico, so kot nalašč za hitro in okusno večerjo po službi ali praznično kosilo. Uporabljajo se tanke rezine svinjskega ledja. Pretlačite jih, pomočite v jajce, stepeno s sezamovim oljem, povaljajte v panko drobtinah in pecite nekaj minut na vsaki strani. Svinjina se bo hitro spekla, paniranje pa bo razvilo hrustljavo, zlato rjavo skorjico. Postrezite z lahko solato iz špinače, rukole, korenja in češnjevih paradižnikov v kiselkastem azijskem prelivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni svinjski kotleti brez kosti (približno 170 g vsak)
1/4 skodelice vrhunske moke
2 veliki jajci
2 čajni žlički temnega sezamovega olja
1 in 3/4 žlice. panko drobtine
2 žlički rastlinskega olja + dodatno za cvrtje
2 žlici riževega kisa
4 čajne žličke bele miso paste
1 paket (150 g) mlade špinače in rukole
3 korenčki, naribani
1 skodelica češnjevih paradižnikov različnih barv, prerezanih na pol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, panko drobtine, sezamovo olje, rižev kis, miso (sojina pasta), rukola, špinača, korenček, paradižniki

Kuhanje jedi po receptu:

Svinjske kotlete z kladivom za meso ali težko ponvo zmeljite na debelino približno 0,5 cm; začinite s soljo in črnim poprom. V plitvo pekač stresite moko. V drugi posodi stepite jajca z 0,5 čajne žličke sezamovega olja ter ščepcem soli in črnega popra. Drobtine stresite v tretjo posodo.
Zrezke povaljajte v moki, jih nato pomočite v jajce, odvečno moko otresite, nato pa jih močno pritisnite in povaljajte v drobtinah.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte približno 1/2 skodelice rastlinskega olja na srednje močnem ognju (dodajte nekaj drobtin; takoj morajo zacvrčati). Kotlete pražite, po nekaj naenkrat, enkrat jih obrnite, dokler ne porjavijo in so pečeni, 4 do 5 minut.
Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odvečna maščoba odcedi; začinite s soljo. Po potrebi v ponev dodajte še več rastlinskega olja in nadaljujte s cvrtjem kotletov.
Medtem v veliki skledi zmešajte kis, miso, 2 čajni žlički rastlinskega olja in preostalih 1,5 čajne žličke sezamovega olja. Dodajte solato, korenje in paradižnik ter premešajte; začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite s svinjskimi kotletami.

Kategorije: