Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščančje prsi nevtralnega okusa in vsestranske uporabe se lahko uporabijo za pripravo okusnega piščanca po milansko. Naj vas ime ne zavede. Meso je zelo preprosto in hitro za pripravo. Rezine fileja povaljamo v moki, nato jih pomočimo v jajčno mešanico, povaljamo v mešanici drobtin, naribanega sira in aromatičnih zelišč ter ocvremo v ponvi. Piščanec izpade zelo sočen, prekrit z okusno, hrustljavo sirovo skorjo.

Zaradi tega je popoln za sendviče. Miniaturne žemljice za sendviče, prerezane na pol, popecite v ponvi, premažite s salsa verde – zeleno omako iz kumaric, kapr in oliv – in nanje položite piščanca po milansko, rezino svežega paradižnika in rukolo. Žemljice prebodite z nabodalom in postrezite kot predjed na hišni zabavi.

Sestavine:

Drsniki

• 1 piščančja prsa brez kosti in kože (približno 200 g)
• 2 veliki jajci
• 1 skodelica moke
• 1 skodelica panko drobtin, drobno zdrobljena
• 1 žlica naribanega parmezana
• 1,5 čajne žličke naribanega sira pecorino
• 1,5 čajne žličke sesekljanega svežega origana
• 0,5 čajne žličke sesekljanega svežega žajblja
• 1/4 čajne žličke sesekljanega svežega timijana
• 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 0,5 skodelice rastlinskega olja, za cvrtje
• 6 popečenih žemljic
• Narezani paradižniki, slive in rukola za sestavljanje sendvičev

Salsa Verde

• Pol šopka peteršilja, odrezanih velikih stebel
• 1/4 skodelice razkoščičenih zelenih oliv
• 4 koktajl čebule, odcejene
• 1,5 čajne žličke vloženih kaper, odcejenih
• 3 kumarice, osušene
• 1 file inčuna, opran
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica majoneze
• 0,5 čajne žličke dijonske gorčice

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, panko drobtine, Parmezan, Pecorino Romano sir, kapre, Inčuni, olivno, salsa omaka, origano, kosmiči rdeče paprike, žajbelj, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Naredite salso verdePeteršilj, olive, čebulo, kapre, kumarice in inčune dajte v mešalnik. Dodajte olivno olje, majonezo, gorčico in malo vode; mešajte, dokler zmes ni gladka (ne mešajte preveč, sicer bo peteršilj porjavel).
2. korak
• Pripravite paniranega piščancaPiščančje prsi ob straneh prerežite na tretjine, da dobite tri enako tanke zrezke. Koščke zložite na pol in jih prerežite na pol, da dobite šest kosov. Začinite s soljo in poprom.
  
  V plitvi skledi rahlo stepemo jajca, začinimo s soljo in poprom. Moko stresemo v drugo plitvo skledo, začinimo s soljo in poprom ter zmešamo v tretji plitvi skledi. panko drobtine, parmezan, pecorino, origano, žajbelj, timijan, kosmiči rdeče paprike in 1/4 čajne žličke soli. Začinjenega piščanca povaljajte v moki, nato ga pomočite v jajčno mešanico in nato v mešanico drobtin, pri čemer močno pritisnite, da se sprime.
3. korak
• Na srednje nizkem ognju segrejte 30-centimetrsko ponev s premazom proti prijemanju. Medtem ko je vroča, dodajte rastlinsko olje, da se enakomerno premaže. Dodajte piščanca in ga pecite do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Nato ga preložite na papirnate brisače, da se odcedi. Potresite s soljo.
4. korak
• Obe polovici popečenega krompirja premažite s salsa verde. drsniki, na spodnjo polovico položite piščanca, paradižnik in rukolo ter pokrijte z drugo polovico žemljice.

Glasovi: 3