Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sladka in pikantna omaka za žar piščanca napolni z bogatim okusom in mu daje slasten videz. Ta pa črpa sladkost iz medu in marelične marmelade – popolna kombinacija za pikantno, začinjeno osnovo. Omako premažite po piščancu, ko je skoraj pečen, in preostalo omako za žar postrezite za pomakanje.

Sestavine:

Marelična omaka za žar

• Repično olje
• 1 skodelica drobno sesekljane rumene čebule (1 majhna čebula)
• 1 žlica mletega popra Fresno, brez semen (1 strok)
• 1 žlica mletega česna (4 stroki)
• 1 kozarec (380 g) marelične marmelade
• 0,5 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka (1 velika pomaranča)
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 0,5 skodelice kečapa
• 2 žlici medu
• 2 žlici dijonske gorčice
• 1 žlica worcesterske omake

Piščančja stegna

• 2 čajni žlički dimljene paprike
• 16 piščančjih stegen brez kosti in kože
• Repično olje
• Sesekljan svež peteršilj za posipanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, Marelična marmelada, kečap, jabolčni kis, Fresno poper, Dijonska gorčica, med, paprika, omaka za žar

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Marelična omaka za žar:
  
  V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico repičnega olja. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, 3–4 minute. Dodajte čili in česen; kuhajte še 2 minuti. Dodajte marelično marmelado; kuhajte, dokler se marmelada ne stopi, še 3–4 minute.
2. korak
• Prilijte pomarančni sok in jabolčni kis, zavrite, nato dodajte kečap, med, dijonsko gorčico in worcestersko omako. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte 15 minut, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 5 minut.
3. korak
• Omako vlijte v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. Po okusu solite. 1 skodelico omake odložite za premaz piščanca, preostanek pa prihranite za serviranje.
4. korak
• Pečico segrejte na 190 °C.
5. korak
• Piščančja stegna:
  
  V majhni skledi zmešajte dimljeno papriko, 1 žlico soli in 1 žlico črnega popra. Piščančja bedra položite na dva pekača, obložena s folijo. Rahlo jih premažite z repičnim oljem in obilno potresite obe strani z mešanico začimb.
6. korak
• Pecite, dokler piščanec ni pečen, 35 minut. Vklopite pečico na žar. Piščanca premažite z omako za žar in pecite, dokler se omaka ne karamelizira in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v stegno, ne pokaže 71 °C, približno 2 minuti. Piščanca preložite na pladenj in pustite počivati ​​5 minut.
7. korak
• Piščanca potresite s peteršiljem in postrezite z omako za žar.
  
  
  Pri mešanju vroče tekočine jo najprej pustite 5 minut hladiti, nato pa jo vlijte v mešalnik in ga napolnite le do polovice. Pokrov pustite rahlo priprt in ga pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Glasovi: 1