Goveje mesne kroglice s slanino

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 48 mesnih kroglic

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 296, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 71 mg, natrij 508 mg, sladkor 3 G.

Te mesne kroglice v lahki vinski omaki lahko postrežemo kot predjed z alkoholnimi pijačami na hišni zabavi ali kot glavno jed, morda s testeninami. Same mesne kroglice so narejene iz pustega mletega govejega mesa, dodatek slanine pa jih naredi zelo sočne, čvrste in bogatega okusa. V ponvi jih prepražite, dokler niso kuhane, in postrezite v omaki, posute s svežo mlado čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

6 rezin slanine, sesekljane
Pol čebule, grobo sesekljane
700 g puste mlete govedine
0,5 žlice. drobtine
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1 veliko jajce, rahlo stepeno
3 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici dijonske gorčice
1 žlica worcesterske omake
2 žlici rastlinskega olja
Sesekljan svež drobnjak za serviranje

Omaka

2 skodelici suhega rdečega vina
1 skodelica ruby porta
4 šalotke, tanko narezane
2 lovorjeva lista
4 vejice timijana
10 zrn črnega popra
2 rezini slanine
4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
2 žlici vrhunske moke
3 žlice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mesne kroglice, rdeče vino, pristanišče, drobtine, Worcestrska omaka, Dijonska gorčica, smetana, lovorjev list, timijan, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako:

V srednje velikem loncu zmešajte rdeče vino, portovec, šalotko, lovorjev list, timijan, poper in slanino. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za tretjino, približno 30 minut.
Dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 40 minut več (imeti morate približno 2 skodelici tekočine). Precedite v čisto ponev.

V skledi zmešajte maslo in moko, da dobite pasto. Pasto vmešajte v omako in kuhajte na srednji temperaturi, med mešanjem, dokler se omaka rahlo ne zgosti, približno 10 minut. Vmešajte sladko smetano in začinite s soljo po okusu. Postavite na stran.
Medtem pripravite mesne kroglice.:

Slanino in čebulo drobno sesekljajte v multipraktiku. Preložite ju v skledo in dodajte mleto govedino, drobtine, peteršilj, jajce, česen, gorčico, worcestersko omako, ¾ čajne žličke soli in ½ čajne žličke črnega popra; mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelita.
Zmočite roke in oblikujte približno 48 mesnih kroglic, vsaka s premerom približno 2,5 cm.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte mesne kroglice in jih med obračanjem pražite 5–7 minut, dokler ne porjavijo in so kuhane.
Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečna maščoba.
Ponev obrišite, dodajte omako in mesne kroglice ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler omaka ne zavre in se mesne kroglice segrejejo, približno 2 minuti. Če je omaka pregosta, dodajte 1-2 žlici vode. Potresite z drobnjakom.