Brokolijeva predjed s pikantno jogurtovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Predjed iz brokolija s pikantno jogurtovo omako

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 209, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 6 G., holesterol 5 mg, natrij 488 mg, sladkor 5 G.

Te kroglice iz brokolija in čičerike spominjajo na falafel, so na zunanji strani popolnoma hrustljave, znotraj mehke in polne živahnega okusa zelišč in začimb. Za razliko od falafela pa so pečene v pečici in ne ocvrte. V kombinaciji s pikantno jogurtovo omako so te kroglice iz brokolija odlična nizkokalorična predjed za vašo naslednjo domačo zabavo. Lahko jih postrežete tudi kot prilogo iz zelenjave, bogate z vlakninami, ali pa jih dodate solati. Jogurtova omaka je narejena iz harisse, in ker se pikantnost razlikuje glede na znamko, prilagodite količino glede na svoj okus. Te kroglice iz brokolija se dobro zamrznejo, zato jih lahko pripravite vnaprej.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

5 skodelic cvetov brokolija (približno 350 g)
1 pločevinka (425 g) konzervirane čičerike
1 skodelica grobo sesekljanega svežega peteršilja
1 skodelica grobo sesekljanega svežega koriandra
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mletega koriandra
1 čajna žlička pecilnega praška
3 stroki česna
1 majhna čebula, narezana na kocke
3/4 skodelice panko drobtin
3/4 skodelice polnomastnega navadnega grškega jogurta
1 žlica olivnega olja
3-6 čajnih žličk harisse
Olivno olje v spreju za kuhanje, s katerim pokapate kroglice brokolija

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brokolijevo zelje, čičerika, omaka harissa, panko drobtine, limonin sok, kumina, koriander, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev napolnite s približno 2 cm vode in jo na srednji temperaturi zavrite. Cvetke brokolija v eni plasti položite v košaro za parjenje. Košaro postavite nad vrelo vodo in kuhajte na pari, dokler brokoli ni hrustljavo mehak, približno 8 minut (odvisno od velikosti cvetov). Brokoli preložite na velik krožnik, da se nekoliko ohladi.
Pekač obložite s papirnatimi brisačami. Čičeriko odcedite v ločeni skledi in jo temeljito sperite pod hladno vodo. Čičeriko enakomerno razporedite po eni polovici pripravljenega pekača, cvetke brokolija pa po drugi. Čičeriko in brokoli osušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno tekočino.

Peteršilj in koriander dajte v multipraktik, dodajte limonin sok, kumino, koriander, pecilni prašek, česen, čebulo, 1 čajno žličko soli, nekaj sveže mletega črnega popra in 3 žlice tekočine iz čičerike. Mešajte, dokler nista drobno sesekljana, približno 30 sekund.
Dodajte čičeriko in brokoli ter ponovno mešajte v pulzirajočem načinu, pri čemer po potrebi prenehajte, da postrgate ob straneh sklede, dokler čičerika in brokoli nista pretlačena, približno 2 minuti. Mešanico prelijte v srednje veliko skledo in vmešajte. panko drobtinePokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
Medtem v majhni skledi zmešajte jogurt, olivno olje, hariso (po okusu), 2 čajni žlički vode, 0,5 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Omako postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi.
Pečico segrejte na 190 °C; rešetko postavite na pekač.
Z 1 polno čajno žličko mešanice čičerike oblikujte kroglice s premerom 4 cm. Kroglice enakomerno razporedite po rešetki in jih obilno popršite s pršilom za kuhanje.
Pecite, pri čemer na polovici pečenja obrnite pekač in kroglice ponovno popršite s pršilom za peko, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 45 minut. Kroglice postrezite tople z jogurtovo omako.