Najboljši borovničevi mafini

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kolačkov

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 288, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 1 G., holesterol 64 mg, natrij 245 mg, sladkor 23 G.

Glavna težava večine borovničevih mafinov je, da na koncu vedno dobimo manj borovnic, kot si želimo. Ti mafini potrebujejo bolj zračno testo, ki podpira težo in vodnatost jagod. Zato v tem receptu maslo temeljito stepemo z mešalnikom, da ustvarimo puhasto in lažjo teksturo v končnih mafinih. Dodatek kislega mleka in kisle smetane naredi mafine še bolj mehke. Limonina lupinica doda svetlo citrusno noto, ki se lepo ujema s sladkimi borovnicami. Vrh mafinov je pred peko posut s surovim sladkorjem za okusno hrustljavo skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 žlice + 2 žlici vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
2 skodelici svežih borovnic
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
1/4 skodelice kisle smetane
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički grobe soli*
10 žlic nesoljenega masla, sobne temperature
1 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
1 veliko jajce
2 velika rumenjaka
3 žlice nerafiniranega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, kisla smetana, limonina lupinica, borovnica

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte 2,5 skodelice moke in pecilni prašek. V drugi skledi zmešajte 1,5 skodelice borovnic s preostalima 2 žlicama moke in mešajte, dokler niso popolnoma prekrite. V veliki merilni skodelici zmešajte pinjenec, kislo smetano, vanilijev ekstrakt in sol.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 220 °C (425 °F). Model za 12 mafinov popršite s pršilom za peko in modelčke obložite s standardnimi papirnatimi modelčki. Pomembno je, da popršite celotno površino pekača, sicer se bodo vzhajani mafini prilepili na pekač.

Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo, kristalni sladkor in limonino lupinico, dokler zmes ni lahka in puhasta, občasno postrgamo ob straneh sklede, 3–4 minute. Dodajmo jajce in rumenjake ter nadaljujemo s stepanjem, dokler se popolnoma ne vmešajo, približno 2 minuti.
Mešajte pri nizki hitrosti in v treh korakih izmenično dodajajte mešanico moke s tekočo mešanico, začenši in končajoč z moko. Z lopatico vmešajte borovnice, da se jagode enakomerno porazdelijo (pazite, da ne premešate preveč).

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za mafine, tako da v vsakega napolnite približno 1/3 skodelice naenkrat. Na vrh položite preostalo 1/2 skodelice borovnic in jih rahlo pritisnite, da se sprimejo (na mafin naj bo 4–5 jagod). Potresite z nerafiniranim sladkorjem.
Mafine pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obračajte, dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 25 do 30 minut. Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se mafini 5 minut ohladijo. Nato jih obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Opomba *

Ta recept zahteva 2 čajni žlički grobe soli Diamond Crystal. Je bolj groba kot namizna sol in manj slana. Če uporabljate fino namizno sol, dodajte le 1 čajno žličko.