Krompirjeve lupine po indijsko

Glasovi: 1

Kako narediti krompirjeve olupke v indijskem slogu

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 242, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 3 G., holesterol 23 mg, natrij 497 mg, sladkor 8 G.

Ta predjed iz krompirjevih olupkov je navdihnjena s chaatom, priljubljeno indijsko ulično hrano. Hrustljavi krompirjevi olupki so prepojeni s sladkimi, pikantnimi, kislimi in pikantnimi okusi treh omak, skupaj s hrustljavo praženo čičeriko. Za ta recept se splača poiskati chaat masalo, saj je okus umamija, ki ga daje, nenadomestljiv. Pred serviranjem predjed obilno potresite s to mešanico začimb.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompirjevi olupki

4 veliki krompirji sorte Russet Burbank
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
1 žlica chaat masale + dodatno za serviranje
Hrustljava čičerika za serviranje

Omake

2 razkoščičena datlja Medjool
1 žlica tamarindove paste
1/4 čajne žličke mlete kumine
0,5 skodelice navadnega polnomastnega jogurta
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

Omaka

1 velika paprika jalapeño ali serrano (neobvezno)
Pol majhne šalotke, grobo sesekljane
1 majhen strok česna
1 skodelica svežega koriandra (listi in mehka stebla)
1 čajna žlička sesekljanega svežega ingverja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čičerika, datumi, tamarind, ingverjeva korenina, kumina, limonin sok, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Pecite krompir in pripravite lupine.
Medtem pripravite tamarindo omako.:

V majhni kozici zmešajte datlje, 2/3 skodelice vode, tamarindovo pasto, kumino in velik ščepec soli. Kuhajte na srednje nizkem ognju, mešajte in lomite datlje, dokler se zmes rahlo ne zgosti, 15–20 minut. Precedite skozi cedilo v skledo, pritisnite na trdno zmes in začinite s soljo po okusu.

Pripravite jogurtovo omako:

V ločeni majhni skledi zmešajte jogurt in limonin sok ter začinite s soljo. Obe omaki shranite v hladilniku, dokler ju ne postrežete.
Naredite si užitek:

V mini multipraktiku zmešajte čili papriko, šalotko, česen in nekaj ščepcev soli ter jih drobno sesekljajte. Dodajte koriander in ingver ter stročnice, pri čemer postrgajte ob straneh sklede, da vmešate omako.
Zberite krompirjeve olupke:

Kožice na obeh straneh premažite s stopljenim maslom in potresite s chaat masalo. Položite jih s kožo navzgor na pekač. Pecite do hrustljave barve, približno 10 minut na vsaki strani. Pustite, da se 5 minut ohladijo na pekaču. Dodajte omake, relish, hrustljavo čičeriko in še več chaat masale.