Najboljši Coryphaena (Mahi-Mahi) na žaru

Glasovi: 1

Kako kuhati - Najboljša korifena (mahi-mahi) na žaru

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 402, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 4 G., holesterol 166 mg, natrij 1096 mg, sladkor 26 G.

Mahi-mahi (znana tudi kot riba delfin) je s svojim čvrstim mesom in blagim okusom idealna za peko na žaru. V tem receptu fileje mahi-mahi premažemo s sladko-pikantno glazuro iz ananasovega soka, sojine omake, ingverja in kosmičev rdeče paprike. Čvrsti fileji se dobro držijo skupaj in jih je enostavno obrniti na vročem žaru ali plošči za peko, zaradi česar glazura postane lepljiva in rahlo karamelizirana, kar ohrani vlago za mehko in sočno ribo. Na ponvi ocvrto mahi-mahi postrežemo s salso iz pečenega ananasa, mlade čebule, sveže mete in koriandra, kar je poklon tropskim vodam, iz katerih izvira ta riba. V vsakem grižljaju lahko začutite celo topel oceanski vetrič!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Salsa

1 pločevinka (560 g) konzerviranih ananasovih obročkov, odcejenih v ločeno skledo
4 mlade čebule, narezane na 3 kose
Sok dveh limet
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice drobno sesekljanih listov koriandra
1/4 skodelice drobno sesekljanih listov mete
Rastlinsko olje za cvrtje

Mahi-Mahi (korifena)

1 žlica sojine omake ali tamarija
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
2 zdrobljena stroka česna
1 mlada čebula, po dolgem narezana na tri kose
2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in drobno sesekljane
Sok 1 limete
4 fileji ribe mahi-mahi, vsak po 220 g.
Groba sol in sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mahi-mahi, ingverjeva korenina, koriander, meta, sojina omaka, limetin sok, salsa omaka, Ananas

Kuhanje jedi po receptu:

Ananasova salsaPonev za žar segrejte na srednji temperaturi. Ko je vroča, jo obilno premažite z rastlinskim oljem.

Na žaru popecite ananasove obročke in mlado čebulo (v serijah, če uporabljate ponev za žar), pri čemer čebulo pogosto obračajte, dokler se ne zmehča in porjavi, skupno približno 3–5 minut, ananas pa enkrat obrnite, da postane zlato rjav, približno 5 minut na vsaki strani. Ohladite na deski za rezanje, nato pa ga narežite na kocke.
V srednje veliki skledi zmešajte ananas in mlado čebulo z limetinim sokom; začinite s soljo. Cilantro in meto lahko dodate tik pred serviranjem..

Lepljiva, pikantno-sladka glazuraV majhni ponvi zmešajte sojino omako, kosmiče rdeče paprike, česen, mlado čebulo, ingver, limetin sok in ananasov sok.

Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico in postane gosta kot sirup, približno 6 minut.
Mahi-mahiMahi-mahi osušite s papirnatimi brisačkami in površino obilno premažite z glazuro; obilno začinite s soljo in poprom.

Ribo pecite na žaru z glazirano stranjo navzdol, ne da bi jo premikali, dokler ne postane zlato rjava, približno 5 minut; glazura bo zaradi vročine žara postala lepljiva. Drugo stran ribe premažite z glazuro in začinite s soljo in poprom. Obrnite in pecite na žaru, ne da bi jo premikali, dokler riba ni pečena, 3 do 5 minut. Ribo premažite z več glazure.
Ribo razdelite na krožnike. Ananasovi salsi dodajte koriander in meto, nato pa jo z žlico prelijte po ribi. Postrezite takoj.