Miso juha s pečenim sladkim krompirjem in furikake z ohrovtom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 550, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 6 G., holesterol 20 mg, natrij 1062 mg, sladkor 7 G.

»Sladki krompir je stalnica na mojem jedilniku,« deli avtor receptov Jerome Grant. »Ta okusna korenovka je bogata s hranili in ima bogat okus. Za moj pire iz sladkega krompirja v slogu misa uporabljam furikake, priljubljeno japonsko začimbo, ki jo pogosto potresem po rižu ali ribah. Namesto morskih alg raje uporabljam katero koli sezonsko, gosto zelenjavo, kot je ohrovt. Furikake in ohrovt sta čudovita priloga k tej zlati juhi iz sladkega krompirja s kokosovim mlekom.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Furikake z ohrovtom

8 listov ohrovta, odstranite žile, liste narežite na kvadratke velikosti 2,5 cm.
Avokadovo olje
0,5 čajne žličke morske soli
1 velika šalotka, drobno narezana
2 čajni žlički sesekljane olupljene ingverjeve korenine
0,5 skodelice sezamovih semen
1,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike

Juha iz sladkega krompirja

4 srednje veliki sladki krompirji, olupljeni in oprani
4 žlice nesoljenega masla
0,5 žlice avokadovega olja
2 srednje velika korenja, olupljena in drobno sesekljana
1 srednje velika čebula, drobno narezana
1/4 skodelice mletega česna
1/4 skodelice sesekljane olupljene ingverjeve korenine
2 žlici kokosovega kisa
2 žlici rumene miso paste
1 pločevinka (400 g) polnomastnega kokosovega mleka
4 skodelice zelenjavne juhe
Mleti beli poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, listnato zelje, korenček, ingverjeva korenina, kokosovo mleko, miso (sojina pasta), beli poper v zrnu, kosmiči rdeče paprike, kosmiči morske soli, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. Liste ohrovta sperite in jih temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Liste prelijte z 1,5 čajne žličke avokadovega olja in soljo. Liste v eni plasti razporedite po pripravljenem pekaču. Pecite, dokler niso hrustljavi, 15–18 minut. Pustite, da se ohladijo na pekaču. Furikake z ohrovtom lahko pripravite dan prej.
V majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1/4 skodelice avokadovega olja. Dodajte šalotko in ingver ter ju pražite do zlato rjave barve, 3–5 minut. Z žlico z režami preložite ocvrto šalotko in ingver na papirnato brisačo, da se odcedi.

Sezamova semena stresite v srednje veliko ponev in jih na majhnem ognju, občasno mešajte, pražite, dokler ne zadišijo, približno 5 minut. V majhni skledi zmešajte pražena sezamova semena, kosmiče rdeče paprike, ocvrto šalotko in ingver. Hrustljavo zelje nežno vmešajte v mešanico. Ko se furikake ohladi, ga preložite v posodo in tesno zaprite, dokler ga ne boste uporabili.
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Pekač obložite s papirjem za peko. Sladki krompir nežno prebodite z vilicami. Pecite na pripravljenem pekaču, dokler sokovi ne začnejo brbotati in sladki krompir ni mehak, 40–50 minut.
Juha iz sladkega krompirja:

V veliki ponvi zmešajte maslo in avokadovo olje ter segrevajte na srednje nizkem ognju. Ko se maslo stopi, dodajte korenje, čebulo, česen in ingver ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, 6–10 minut. Začinite s soljo. V ponev dodajte kis in miso ter kuhajte 3 minute.
Olupite kožico sladkega krompirja. Meso dajte v veliko skledo in ga rahlo pretlačite. Pire dodajte v ponev. Dodajte kokosovo mleko in jušno osnovo. Kuhajte na srednje močnem ognju 10 minut.

V tem receptu lahko sladki krompir nadomestite z bučo, korenjem ali katero koli drugo korenasto zelenjavo. Furikake lahko pripravite tudi z ohrovtom, blitvo ali katero koli drugo sočno listnato zelenjavo. Več umamija lahko furikakeju dodate z gobjim prahom ali kosmiči tune ter črnimi sezamovimi semeni.
Juho zmiksajte v zmogljivem mešalniku ali z ročnim paličnim mešalnikom, dokler ne postane gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite vroče, prelito s furikake in zeljem. Za bolj pikanten obrok pokapajte s čilijevim oljem.

Avtor recepta - Jerome Grant je ameriški kuhar, specializiran za azijsko in severnoafriško kuhinjo (muzej se nahaja na National Mallu v Washingtonu, D.C.)

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Mešalnik / Jesenske jedi / Juhe / Kremne juhe / Kremne juhe / Jedi iz krompirja / Sladki krompir / Krompirjeve juhe / Japonska kuhinja

Podobni recepti