Čas: 6 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta različica priljubljenih japonskih kushiyaki kebabov združuje lososa in šitake gobe, ki dajejo okus umami. File lososa je predhodno mariniran v mešanici mirina, sakeja in misa; mešanica se nato med peko na žaru premaže po kebabih, kar ustvari okusno glazuro. Za piko na i pa še posipanje s tradicionalno začimbo furikake ali šičimi togaraši – izberite svojo najljubšo!

Sestavine:

• 1/4 skodelice mirina
• 1/4 skodelice sakeja
• 1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice lahke miso paste
• 700 g fileja lososa s kožo (sredinski del), obrezanega in narezanega na 2,5 cm velike kocke.
• 6 šitake gob, odstranjenih pecljev, klobukov, narezanih na 4 kose
• Rastlinsko olje za mazanje rešetke žara
• Furikake ali shichimi togarashi, za serviranje
• Posebna oprema4 ploščati bambusovi nabodala, dolgi 25 cm, namočeni 30 minut

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

losos, šitake gobe, sojina omaka, miso (sojina pasta), sake

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Štiri bambusove nabodala namočite v vodi 30 minut.
  
  Medtem v majhni kozici zmešajte mirin in sake ter zavrite na srednji temperaturi. Zmanjšajte ogenj, dodajte rjavi sladkor in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, 1–2 minuti.
2. korak
• Dodajte miso in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, 1-2 minuti. Pustite, da se ohladi, nato odlijte 1/4 skodelice marinade in jo postavite na stran za premazovanje kebabov. Preostalo marinado prelijte čez kocke lososa v pekaču in premešajte, da se popolnoma prekrijejo.
3. korak
• Ribo in preostalo marinado pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur, po možnosti čez noč.
4. korak
• Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Vroče rešetke rahlo premažite z rastlinskim oljem.
5. korak
• Lososa vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Na vsak nabodalo izmenično nabodite 5–6 kosov lososa in klobukov šitake gob ter lososa prebodite skozi mesnato in kožno stran.
6. korak
• Nabodala položite na žar in vsak kebab rahlo posolite. Pecite na žaru 1 minuto na vsaki strani (za enakomerno pečenje). Pecite na žaru in nenehno obračajte, dokler šitake niso mehke in losos ni porjavel in kuhan, še nadaljnjih 10 minut.
7. korak
• Vsak kebab premažite s prihranjeno marinado. Pecite na žaru, dokler se glazura rahlo ne karamelizira, 2–3 minute. Kebabe odstranite z žara in jih potresite s furikake ali togarashi.

Glasovi: 2