Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–12

Španska sladica Churros - podroben recept.

Sestavine:

Čurosi:

• 1 skodelica vode
• 1/2 skodelice masla ali margarine
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 skodelica vrhunske pšenične moke
• 3 stepena jajca
• Rastlinsko olje za cvrtje
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/4 čajne žličke mlete kumine (neobvezno)

Čokoladna omaka:

• 1 žlica koruznega škroba
• 2 skodelici mleka
• 110 g sesekljane temne čokolade
• 1/4 skodelice sladkorja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

choux testo, jajca, mleko, vrhunska moka, temna čokolada, škrob, kumina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za pripravo testa za choux: V kozici zmešajte 1 skodelico vode z maslom ali margarino in soljo ter na visoki temperaturi zavrite.
  
  Z leseno žlico vmešajte moko. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in močno mešajte z metlico, dokler zmes ne oblikuje kroglice, približno 1 minuto. Testo odstavite z ognja in med nenehnim mešanjem postopoma vmešajte jajca.
2. korak
• Za pripravo čokoladne omake: V majhni skledi raztopite koruzni škrob v 1 skodelici mleka. V kozici zmešajte čokolado s preostalo skodelico mleka. Med nenehnim mešanjem stopite čokolado na srednje nizkem ognju.
  
  V stopljeno čokoladno mešanico dodajte sladkor in raztopite koruzni škrob. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, pri čemer nenehno mešajte z metlico, dokler se čokolada ne zgosti, približno 5 minut. (Če se po 5 minutah ne začne gostiti, dodajte še več koruznega škroba.) Ponev odstavite z ognja in mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka, nato pa jo postavite na toplo mesto.
3. korak
• V težki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju za 5 cm, dokler ne doseže 182 °C. Na krožniku zmešajte sladkor in cimet.
  
  Testo za churro dajte v slaščičarsko vrečko z veliko konico. V vroče olje vtisnite 10 cm dolg trak testa. Cvrtje po 3-4 trakove naenkrat.
  
  Churrose pecite, enkrat jih obrnite, dokler niso zlato rjavi, približno 2 minuti na vsaki strani. Pečene churrose preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
4. korak
• Ko se churrosi dovolj ohladijo, da si ne opečete rok, jih povaljajte v mešanici cimeta in sladkorja (v Španiji jih preprosto povaljajo v sladkorju).
  
  Čokolado nalijte v posamezne skledice ali skodelice. Postrezite tople churrose s čokoladno omako za pomakanje.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Chocolateria San Ginés v središču Madrida v Španiji