Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 26

Ti churrosi so posebni: kremasti in mehki v notranjosti, hrustljavi in ​​sladki na zunanji strani, preliti pa so z dišečo sladkorno in cimetovo prevleko. Pomembno je, da za to prevleko uporabite organski sladkor, saj jim daje bolj hrustljav in okusnejši okus. Churrose postrezite z domačo čokoladno omako.

Sestavine:

Čokoladna omaka

• Pol stroka vanilije, prerezanega po dolgem na pol
• 1,5 skodelice sladke smetane
• 0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
• 1 žlica kakava v prahu
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta, po možnosti cejlonskega
• 1/8 čajne žličke grobe soli
• 80 g nesladkane čokolade, narezane na koščke
• Posebna oprema: vrečka za pecivo z veliko zaprto zvezdasto konico; termometer za cvrtje

Churrosi

• 1 čajna žlička mletega cimeta, po možnosti cejlonskega
• 1 žlica + 1 žlica organskega kristalnega sladkorja
• Pol stroka vanilije, prerezanega po dolgem na pol
• 1 skodelica mleka
• 5 žlic nesoljenega masla
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1 skodelica vrhunske moke
• 3 velika jajca
• Rastlinsko olje, za cvrtje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, strok vanilije, čokolada, kakav, rjavi sladkor, cimet

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Čokoladna omaka:
  
  V majhen lonec postrgajte semena vanilije; dodajte strok vanilije, smetano, rjavi sladkor, kakav v prahu, cimet in sol. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, ne ostane nobenega kakava v prahu in zmes zavre, približno 4 minute. Odstavite z ognja, odstranite strok vanilije in vmešajte čokolado ter mešajte, dokler se ne stopi. Pustite stati, dokler ne postrežete (omaka se bo med strjevanjem zgostila).
2. korak
• Sladkor s cimetom:
  
  V srednje veliki skledi zmešajte cimet z 1/2 skodelice organskega sladkorja; postavite na stran.
3. korak
• Churrosi:
  
  Semena vanilije postrgajte v srednje velik lonec; dodajte strok vanilije, mleko, maslo, sol in preostalo žlico sladkorja ter zavrite na srednji temperaturi. Odstranite in zavrzite strok vanilije, dodajte moko in močno mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne združi, približno 30 sekund. Prestavite v stoječi mešalnik in pustite, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut.
4. korak
• Pritrdite posodo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje in mešajte testo pri srednje nizki hitrosti. Jajca dodajajte eno za drugim, dokler se po vsakem dodajanju popolnoma ne vmešajo. Testo bo sprva videti krhko. Nadaljujte z mešanjem in občasno postrgajte ob straneh sklede, dokler ne postane gladko, sijoče in dokaj elastično (odtrgajte majhen košček testa in ga rahlo raztegnite – ne sme se strgati). Testo z žlico nadevajte v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico.
5. korak
• Pekač obložite s papirnatimi brisačami. Velik lonec do polovice napolnite z rastlinskim oljem. Na stran lonca pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na srednji temperaturi na 175 °C.
6. korak
• Vrečko za pecivo držite pod kotom, tako da je konica nekaj centimetrov nad gladino olja, in vanjo iztisnite testo, pri čemer vrečko premikajte med iztisnjavanjem, tako da testo pade v olje v 15 cm dolgih trakovih. (Z majhnim nožem odrežite testo na konici šobe.) Na enak način v olje vtisnite še 4 churrose. Churrose pecite, enkrat jih obrnite in po potrebi prilagodite temperaturo, da ohranite temperaturo olja, dokler niso na vseh straneh zlato rjavi, 2–3 minute na vsaki strani.
7. korak
• Churrose za nekaj sekund prestavite na pekač, obložen s peki papirjem, da odstranite odvečno maščobo, nato pa jih prelijte z mešanico cimeta in sladkorja. Ponovite s preostalim testom. Churrose postrezite s toplo čokoladno omako.

Glasovi: 1