Kung Pao cvetača v sladko-pikantni omaki
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 197, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 4 G., holesterol 62 mg, natrij 447 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 197, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 4 G., holesterol 62 mg, natrij 447 mg, sladkor 4 G.
Ta sladka in pikantna vegetarijanska jed še enkrat dokazuje, da je cvetača kraljica zelenjave in lahko celo nadomesti piščanca. Piščanec Kung Pao izvira iz province Sečuan, vendar je priljubljen tudi v drugih regijah Kitajske in drugod. V tem receptu je cvetača namesto piščanca ocvrta, zaradi česar je zunanjost okusno hrustljava, notranjost pa mehka.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice sladke čili omake
- 1 žlica rahlo osoljene sojine omake
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
- 2 žlici rastlinskega olja + dodatno za cvrtje
- 3 mlade čebule, tanko narezane (beli deli ločeni od zelenih)
- 1 srednje velik jalapeño, tanko narezan
- 2,5 cm drobno sesekljane ingverjeve korenine
- 2 veliki jajci
- 3/4 skodelice koruznega škroba
- 1 srednje velika glava cvetače (približno 1 kg), razdeljena na cvetke (6-7 skodelic)
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
- 1 žlica praženih slanih arašidov, grobo sesekljanih
- Posebna oprematermometer za globoko maščobo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, vinski kis, Arašid, koriander, čilijeva omaka, škrob, ingverjeva korenina, jalapeno paprika, sojina omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte sladko čili omako, sojino omako, kis in sezamovo olje.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Dodajte bele dele mlade čebule in jalapeño papriko ter med mešanjem kuhajte, dokler se jalapeño ne zmehča in semena ne začnejo pražiti, 3–4 minute. Dodajte ingver in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte mešanico čilijeve omake. Zavrite in kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 1–2 minuti. Odstavite in ohranite toplo.
- V veliko ponev z debelim dnom nalijte 5 cm olja in namestite termometer za cvrtje. Olje segrejte na srednje močnem ognju na 180 °C. Na pekač z robom postavite rešetko za pečenje.
- V srednje veliki skledi zmešajte jajca, koruzni škrob in 1 žlico vode. Dodajte cvetačo in premešajte, da se dobro prekrije. Z žlico z režami dajte tretjino cvetače v olje in pražite, po potrebi mešajte in prilagajajte ogenj, da ohranite temperaturo, dokler ni zlato rjava in hrustljava, približno 6 minut. Cvetačo odstranite z žlico z režami in jo preložite na rešetko. Začinite s soljo. Preostalo cvetačo ponovno prepražite v olju, segrejte olje na 180 °C (350 °F).
- V omako dodajte ocvrto cvetačo, 0,5 čajne žličke soli in nekaj ščepcev mletega popra ter nežno premešajte, da se dobro prekrije. Preložite na servirni krožnik in okrasite s koriandrom, arašidi in preostalo mlado čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
