Vsestranski recept za kiš brez skorje

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 293, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 148 mg, natrij 390 mg, sladkor 3 G.

Shranite si ta vsestranski recept za kiš; prihranil vam bo veliko časa. Z lahkoto ga prilagodite sestavinam, ki jih imate pri roki. Uporabite kateri koli sir, zelišča in zelenjavo. Če vam je od sinočnje večerje ostala pečena zelenjava – odlično! To pomeni, da boste za zajtrk imeli okusen kiš. Poleg tega vam ne bo treba skrbeti za delo s testom: kiš je okusen tudi brez skorje. Lahko pa naredite preprosto skorjo samo z drobtinami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Drobtine

2 žlici nesoljenega masla, zmehčanega
2 žlici drobno naribanega parmezana
1,5 skodelice 2 cm velikih kock včerajšnjega kruha, po možnosti kislega testa
2 žlici nesoljenega masla ali ekstra deviškega olivnega olja
Posebna opremaSteklena ali keramična posoda za pito s premerom 22 cm.

Krema

2 skodelici smetane (10 %)
2 veliki jajci
2 velika rumenjaka
0,5 čajne žličke grobe soli
Sveže mlet črni poper
Sveže nariban muškatni orešček
Ščepec kajenskega popra ali paprike

Zalivke

2-3 skodelice kuhane zelenjave, kot so dušen por, brokoli ali ocvrta čebula, gobe, špinača, paprika, paradižnik
100 g ali približno 1 skodelica naribanega ali zdrobljenega sira, kot so cheddar, kozji sir, Gruyère, parmezan, fontina, provolone, mocarela, gouda (ali mešanica več sirov)
1–4 žlice sesekljanih zelišč, kot so peteršilj, drobnjak, pehtran, bazilika, koper, rožmarin, majaron
3/4 skodelice ocvrtih koščkov slanine, na kocke narezane šunke ali salame
1 žlica vrhunske moke (neobvezno), potrebovali jo boste, če uporabljate zelenjavo, ki oddaja veliko tekočine, kot so bučke ali špinača

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: por, brokolijevo zelje, slanina, Parmezan, jajca, smetana, mleti kajenski poper, muškatni orešček, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Pekač namastite z zmehčanim maslom in ga enakomerno potresite z naribanim parmezanom. Če uporabljate skorjo, kruh zmeljite v multipraktiku, dokler ne nastanejo drobne drobtine. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo ali olivno olje; dodajte drobtine in premešajte, dokler se enakomerno ne zapečejo, približno 5 minut. Drobtine enakomerno razporedite v steklen ali keramičen model za pito s premerom 23 cm. Model postavite na pekač.

V veliki merilni skodelici zmešajte smetano z jajci in rumenjaki. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, kajenskim poprom ali papriko po okusu. Polovico želenega nadeva enakomerno razporedite po pekaču, potresite s približno polovico sira in ponovite s preostalim nadevom in sirom. Mešanico smetane prelijte čez nadev. Potresite z zelišči in sirom.
Pecite, dokler se kaša na sredini ne strdi, približno 40–50 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki, in postrezite.

Kategorije: