Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Neverjeten okus tega kiša si boste zapomnili za dolgo časa! Okusen sir brie in sočni koščki brokolija so potopljeni v nežno, strjeno jajčno mešanico, skupaj s karamelizirano čebulo, ki daje bogat, večplasten okus. In vse to počiva na okusnem, drobljivem testu, katerega recept najdete na samem koncu. Za skrajšanje časa priprave lahko uporabite kupljeno testo ali pa ga zmešate po receptu Ree Drummond in ga za takšne priložnosti shranite v zamrzovalniku. Popolna jed za večerjo ali nedeljski brunch.

Sestavine:

Polnjenje

• 4 čebule, tanko narezane
• 55 g slanega masla
• 1 skodelica sesekljanega brokolija
• 1 krog testa za pito, domačega (glejte recept spodaj) ali kupljenega
• Premium moka za delo
• 220 g sira brie
• 1,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
• 8 velikih jajc
• 1 žlica drobno sesekljanega drobnjaka

Popolno testo za pito

• 3 skodelice vrhunske moke
• 3/4 skodelice maščobe
• 165 g slanega masla
• 1 veliko jajce
• 5 žlic hladne vode
• 1 žlica belega kisa
• 1 čajna žlička grobe soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krhko testo, vrhunska moka, jajca, smetana, brokolijevo zelje, sir brie

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi na srednje nizkem ognju na maslu prepražite čebulo in občasno mešajte, dokler ne postane zlato rjava, 15–20 minut (morda malo dlje). Pustite, da se ohladi.
2. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
3. korak
• V loncu zavrite vodo in jo obilno začinite s soljo; v bližino postavite skledo z ledeno vodo. Brokoli blanširajte v vreli vodi 1 minuto, nato ga preložite v skledo z ledeno vodo, da se ne bo kuhal in ohranil barve. Odcedite in posušite.
4. korak
• Na pomokani površini razvaljajte testo za pito in ga potisnite v globok model za pito z odstranljivim dnom (ali v navaden globok pekač za pito). Na testo razporedite čebulo, nato na čebulo razporedite koščke brokolija. Narežite brie in ga razporedite poleg brokolija.
5. korak
• V veliki skledi stepemo smetano, jajca ter malo soli in črnega popra. Zmes prelijemo čez nadev v ponvi. Potresemo z drobnjakom.
6. korak
• Pekač postavite na pekač z robom, ga rahlo pokrijte s folijo in pecite 40–45 minut. Odstranite folijo in pecite še 10–15 minut, dokler se kiš ne strdi in skorja ne postane zlato rjava, torej še 10–15 minut. Nadev se bo še vedno zdel nekoliko tekoč, vendar se bo med ohlajanjem kiša strjeval. Pustite kiš počivati ​​10–15 minut, nato ga vzemite iz pekača. Z ostrim nazobčanim nožem narežite na rezine in postrezite.
7. korak

• Popolno testo za pito

  
  Moko stresite v veliko skledo. Z mešalnikom za pecivo postopoma vmešajte maščobo in maslo v moko, dokler zmes ne postane podobna grobi moki, 3–4 minute. V majhni skledi z vilicami stepite jajce in ga vlijte v mešanico moke. Dodajte hladno vodo, beli kis in sol. Nežno pregnetite testo.
  
  Testo oblikujte v dve enaki kroglici in vsako položite v 4-litrsko vrečko za shranjevanje živil. Z valjarjem vsako kroglico testa nežno sploščite (na debelino približno 1 cm), da jo boste lažje razvaljali. Vrečki zaprite in ju postavite v zamrzovalnik do uporabe. Če testo uporabite takoj, ga za 15–20 minut postavite v zamrzovalnik, da se nekoliko strdi. Pred uporabo zamrznjeno testo vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se 15 minut odtali.
  Izhod2 kroga testa

Glasovi: 1