Kiš s karamelizirano čebulo, gobami in Gruyèrejem na ovseni skorjici

Glasovi: 1

Kako narediti - Kiš s karamelizirano čebulo, gobami in sirom Gruyère na ovseni skorji

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 270, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 2 G., holesterol 125 mg, natrij 430 mg, sladkor 0 G.

Ta okusen kiš z bogatim nadevom iz gob je čudovit in zdrav zajtrk ali večerja, polna beljakovin, vlaknin ter mikro- in makrohranil, potrebnih za zdravo prehrano. Kiš je pečen na skorji iz zdrobljenih ovsenih kosmičev, nadev pa ima manj maščobe, ker je sladka smetana nadomeščena z nizko vsebnostjo maščob, nesladkanim kondenziranim mlekom. Zmešajte ga z jajci in okrasite s praženimi gobami, karamelizirano čebulo in naribanim sirom. Pecite, dokler se nadev ne strdi. Za bolj kompleksen okus izberite različne vrste gob.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3/4 skodelice ovsenih kosmičev
0,5 skodelice vrhunske moke
1/4 čajne žličke soli
3 žlice ohlajenega, nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
3 žlice ohlajenega kislega mleka z nizko vsebnostjo maščob (ali kefirja)

Polnjenje

4 čajne žličke olivnega olja
1 velika čebula, narezana na tanke pol obroče
220 g sesekljanih različnih gob, kot so šampinjoni, ostrigarji in šitake gobe
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke gorčičnega prahu
1 žlica sesekljanih svežih listov timijana (ali 1 čajna žlička posušenih)
3 velika jajca
3 beljaki
1 skodelica nesladkanega kondenziranega mleka z nizko vsebnostjo maščob
2/3 skodelice naribanega sira Gruyère (približno 30 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, valjani oves, jajca, kislo mleko, kefir, koncentrirano mleko, Sir Gruyère, gorčični prah, črni poper, šampinjoni, ostrigarji, šitake gobe, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za pito s premerom 23 cm popršite s pršilom za peko.
Torta:
V skledi multipraktika zmešajte oves, moko in sol ter 3-krat pulzirajte. Dodajte maslo in pulzirajte približno 12-krat, dokler zmes ne postane drobljiva. Dodajte pinjenec in pulzirajte še 3–5-krat, da se združi. Zmes oblikujte v kroglo in jo položite med dva velika kosa povoščenega papirja. Testo razvaljajte v krog s premerom približno 25 cm.

Odstranite zgornji list peki papirja. Testo, še vedno na drugem listu papirja, obrnite v pekač za pito, nato pa odstranite peki papir. Testo nežno pritisnite v pekač. Pecite 9 minut in pustite, da se ohladi.
Polnjenje:
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 čajni žlički olivnega olja na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite približno 20 minut, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana. Čebulo preložite v skledo. V ponev dodajte preostali 2 čajni žlički olivnega olja in segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem pražite, dokler ne spustijo soka in začnejo rjaveti, približno 6 minut. Čebulo vrnite v ponev, začinite s soljo, poprom, gorčico in timijanom.
V srednje veliki skledi stepemo skupaj jajca, beljake in nesladkano kondenzirano mleko.
Potresite sir po skorji. Po vrhu dajte mešanico gob in prelijte z jajčno mešanico. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Pecite 35 minut oziroma dokler nož, ki ga zapičite v sredino kiša, ne pride ven čist. Pustite počivati 5 minut, nato kiš narežite na 6 kosov in postrezite.

Odličen vir: beljakovine, riboflavin, fosfor, selen.

Dober virvitamin A, niacin, vitamin D, pantotenska kislina, kalcij, jod, železo, kalij