Pica s cezarjevo solato

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 729, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 71 G., vlaknin 6 G., holesterol 48 mg, natrij 801 mg, sladkor 5 G.

Kaj se zgodi, če združite dve priljubljeni jedi iz restavracij? Okusna, sočna pica, prelita s cezarjevo solato! Najboljši del te pice je verjetno česnova, poprasta skorja, ki spominja na krutone, postrežene s klasično cezarjevo solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico

2/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus dodatno za mazanje
6 strokov česna, drobno sesekljanih
1 in 1/3 skodelice tople vode (40 °C)
1 žlica sladkorja
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
3 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 velika zrela paradižnika, vsak narezan na 6–8 tankih kolobarjev
3/4 skodelice drobno naribanega parmezana

Cezarjeva solata"

Lupinica in sok 1 limone
1 velik jajčni rumenjak
2 inčuna v olju, drobno sesekljana
1 strok česna, drobno nariban
1/4 čajne žličke medu
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
2 srčka rimske solate, narezana na 1,2 cm široke in 6,3 cm dolge kose (približno 240 ml)
Košček parmezana za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, česen, solatni paradižniki, rimska solata, Inčuni, limonin sok, Parmezan, med

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico:

V majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1/4 skodelice olivnega olja in česen, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 5 minut. Vmešajte 1/2 čajne žličke črnega popra. Pustite, da se nekoliko ohladi. V skledi zmešajte vodo in sladkor ter potresite s kvasom. Pustite na strani, da se speni, približno 10 minut. Dodajte mešanico olivnega olja in česna.
V veliki skledi zmešajte moko in 2 čajni žlički soli. Na sredini moke naredite vdolbino in vanjo vlijte mešanico kvasa. Postopoma mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane grobo testo.

Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino. Gnetite ga, dokler ni gladko in elastično, približno 5 minut, po potrebi dodajte več moke. Oblikujte v veliko kroglo. Veliko skledo namažite z olivnim oljem, vanjo položite testo in ga obrnite, da se premaže. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro.
Medtem rešetko pečice premaknite na najnižjo raven in pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Na rešetko postavite pekač, da bo med vzhajanjem testa ostal topel. Pekač naj bo enake velikosti ali nekoliko večji od pekača, na katerem boste kasneje razvaljali testo.
Ko se testo podvoji, pekač z robom obilno namastite s polovico preostalega olivnega olja. Testo položite na namaščen pekač, ga sploščite in enakomerno razporedite po pekaču, tako da sega do robov. S konicami prstov naredite vdolbinice po vsem testu. Premažite s preostalim olivnim oljem in rahlo posolite. Rezine paradižnika razporedite po pici v eni plasti, tako da ima vsak kos testa rezino paradižnika. Paradižnik rahlo posolite.
Pekač s testom postavite neposredno na predhodno ogret pekač v pečici (to zagotovi hrustljavo skorjico). Pecite 15 minut. Pekač odstranite in testo potresite s parmezanom. Pecite še 10–15 minut, dokler testo ni zlato rjavo in se sir ne stopi.
Medtem ko se pica peče, pripravite cezarjev preliv.:

V veliki skledi zmešajte limonino lupinico in sok, jajčni rumenjak, inčune, česen in med. Postopoma vmešajte olivno olje, začinite z 1/4 čajne žličke soli in nekajkrat zmeljite črni poper.
Pico vzemite iz pečice in jo preložite na velik pladenj ali desko za rezanje. Rimsko solato prelijte s prelivom. Po želji začinite s soljo in poprom. Solato razporedite po pici. Z lupilcem za zelenjavo naribajte parmezan na solato. Pokapajte z olivnim oljem, narežite na krhlje in postrezite.