Piščanec z brokolijem v beli omaki
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 573, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 3 G., holesterol 127 mg, natrij 1065 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 573, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 3 G., holesterol 127 mg, natrij 1065 mg, sladkor 4 G.
Piščanec z brokolijem je priljubljena jed v kitajskih restavracijah, kjer ga običajno prelijejo z bogato rjavo omako. Ta recept vsebuje blažjo, a nič manj okusno kitajsko belo omako, bistro in slano, zgoščeno s pasto iz koruznega škroba. Uporablja tudi tradicionalno kitajsko tehniko "žametenja", postopek mariniranja mesa v tanki plasti škroba in rastlinskega olja, ki zmehča meso, pomaga ohraniti sokove in naredi kožo hrustljavo. Če se vam zdi žametenje zapleteno, ne skrbite: v bistvu gre za preprost postopek mariniranja, ki traja le nekaj minut aktivnega dela in 30 minut počitka. Ne preskočite tega koraka in imeli boste popolnoma mehko in sočno piščanca z obilico slanega okusa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g piščančjih prsi brez kosti in kože (približno 2 kosa)
- 1/4 čajne žličke mletega belega popra
- 5 žlic koruznega škroba
- 6 žlic + 1 čajna žlička nevtralnega rastlinskega olja, razdeljeno
- 4 skodelice (približno 450 g) cvetov brokolija
- 0,5 žlice naribanega česna (približno 3 stroki)
- 0,5 čajne žličke naribanega ingverja
- 1,5 skodelice piščančje juhe
- 1 čajna žlička piščančje juhe v prahu, kot je Lee Kum Kee
- 0,5 čajne žličke sladkorja
- Vroč kuhan riž za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, brokolijevo zelje, ingverjeva korenina, škrob, beli poper v zrnu
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščančje prsi prerežite po dolgem, nato pa jih pod rahlim kotom narežite na rezine debeline 0,6 cm. Preložite jih v srednje veliko skledo. Dodajte 1 1/2 čajne žličke grobe soli, 1/4 čajne žličke mletega belega popra in 3 žlice hladne vode. Z rokami (po želji nosite rokavice) vtrite začimbe v piščanca, dokler se večina začimb ne vpije, približno 1 minuto.
- Dodajte 3 žlice koruznega škroba in mešajte, dokler se koruzni škrob ne navlaži. Dodajte 3 žlice rastlinskega olja in masirajte, dokler ni popolnoma prekrit. Piščanca pustite marinirati pri sobni temperaturi 30 minut.
- V voku na visoki temperaturi zavrite 4 skodelice vode in dodajte 2 čajni žlički soli ter 1 čajno žličko nevtralnega olja. Dodajte brokoli in ga kuhajte približno 2 minuti, dokler ne postane svetlo zelen. Brokoli odcedite in sperite pod hladno vodo. Odcedite in postavite na stran.
- V majhni skledi zmešajte preostali 2 žlici koruznega škroba in 3 žlice hladne vode, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran.
- Vok segrejte na visoki temperaturi, dokler se ne začne kaditi, približno 3 minute. Vok odstavite z ognja, dodajte preostale 3 žlice rastlinskega olja in ga zavrtite, da se prekrije vok. Vok segrejte nazaj na visoko temperaturo in dodajte mariniranega piščanca, ga enakomerno razporedite, tako da se vsak kos dotika voka. Kuhajte brez mešanja, dokler piščanec ne začne rjaveti, približno 2 minuti. Premešajte in kuhajte, dokler piščanec ni rahlo rjav, približno 2 minuti.
- V vok dodajte nariban česen in ingver ter mešajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte brokoli in pražite še 30 sekund. Dodajte piščančjo juho, jušni prašek in sladkor ter zavrite. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
- Postopoma vmešajte kašo koruznega škroba v vok in nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti in prekrije brokoli. Prelijte čez vroč riž in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
